ngô ngọt nguyên bắp

Bóc bỏ bẹ và râu, thả bắp vào nồi nước đang sôi rồi luộc khoảng 5–7 phút; bắp già có thể cần lâu hơn. Đừng luộc quá lâu vì hạt dễ nhũn và mất vị ngọt.

Quét một lớp dầu mỏng, nướng trên vỉ nóng vừa khoảng 10–15 phút và trở đều để các mặt vàng nhẹ. Nếu muốn hạt giữ ẩm, nướng bắp còn nguyên bẹ đã ngâm nước khoảng 20 phút.

Chọn bắp còn bẹ xanh, ôm sát thân; râu ngô hơi ẩm và hạt căng, xếp khít nhau. Tránh bắp có bẹ khô quắt, mốc hoặc phần đầu bắp bị lép nhiều.

Để nguyên bẹ, cho bắp vào ngăn mát và dùng sớm để hạt giữ được độ ngọt. Muốn để lâu hơn, chần bắp vài phút, làm nguội nhanh, để ráo rồi bọc kín và cấp đông.

Bắp luộc hoặc nướng hợp với chút bơ, muối và tiêu; bạn cũng có thể rắc phô mai bào hoặc ớt bột. Tách hạt để thêm vào súp ngô, salad hoặc cơm chiên.

Được nếu món ăn cần hạt ngô rời, chẳng hạn súp, salad hay cơm chiên; dùng hạt tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp đã để ráo. Với món nướng hoặc luộc ăn trực tiếp, hạt rời không thay được hình thức và cách thưởng thức cả bắp.