Bắp chiên

Tách hạt bắp, để thật ráo rồi trộn với chút bột mì hoặc bột chiên giòn và gia vị. Chiên từng mẻ trong dầu nóng khoảng 170–180 °C đến khi vàng giòn; đừng cho hạt còn ướt vào dầu vì dễ bắn.

Chọn trái bắp tươi, hạt căng đều và không có mùi chua; bắp ngọt cho vị ngọt rõ, còn bắp nếp có hạt dẻo hơn. Nếu dùng bắp đông lạnh, rã đông và thấm khô kỹ trước khi áo bột.

Bắp chiên hợp với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc chút muối ớt. Bạn cũng có thể rắc hành lá phi và dùng như món ăn vặt, hoặc ăn kèm gà rán và các món chiên khác.

Bắp chiên ngon nhất khi vừa ráo dầu và còn nóng. Để nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nơi khô ráo; nếu bị ỉu, trải một lớp mỏng và làm nóng trong lò ở 160 °C khoảng 5–8 phút.

Được, nhưng cần đổ bỏ nước, tráng nhanh nếu bắp mặn rồi thấm thật khô trước khi áo bột. Bắp đóng hộp thường mềm hơn bắp tươi, nên chiên thành từng mẻ nhỏ để lớp áo vàng đều.

Bắp chiên thường làm từ hạt bắp nguyên, còn bánh ngô chiên là hỗn hợp bắp hoặc bột ngô được ép thành miếng rồi chiên. Vì vậy, bắp chiên có hạt để nhai rõ hơn, còn bánh ngô chiên thường thành miếng giòn hoặc mềm tùy độ dày.