Cà ri

Cà ri thường là món nấu với gia vị, nước sốt và nguyên liệu như thịt, cá hoặc rau; bột cà ri là hỗn hợp gia vị khô dùng để nêm. Bột cà ri chỉ là một trong những cách tạo vị cho món cà ri.

Phi thơm hành, tỏi và bột cà ri trên lửa vừa khoảng 30 giây đến 1 phút, đảo liên tục; đừng để gia vị cháy sẫm màu. Sau đó thêm nước cốt dừa, nước dùng hoặc cà chua để làm dịu và hòa đều gia vị.

Thịt gà chặt miếng thường cần khoảng 25–35 phút đun liu riu; thịt bò hoặc thịt cừu thường cần 1–2 giờ, tùy miếng thịt. Cho khoai tây vào sau khi thịt đã gần mềm để khoai không nát.

Cà ri gà, cà ri bò và cà ri chay thường ăn cùng cơm, bánh mì hoặc bánh mì dẹt. Nếu nước sốt cay hoặc đậm, dưa chuột, rau thơm và sữa chua không đường giúp bữa ăn cân bằng hơn.

Để cà ri nguội bớt rồi chia vào hộp kín và cất tủ lạnh, dùng trong vòng 3–4 ngày; muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông theo từng phần. Khi hâm lại, đun nóng đến khi sôi đều, khuấy để phần nước sốt nóng đồng nhất.

Bạn có thể dùng sữa chua không đường, kem nấu ăn hoặc nước dùng để tạo nước sốt ít béo và nhẹ hơn; thêm sữa chua ở cuối, trên lửa nhỏ, để hạn chế bị tách. Với cà ri chay, xay một ít hạt điều ngâm mềm cùng nước cũng tạo độ sánh.

Thêm nước cốt dừa, sữa chua hoặc một ít nước dùng, rồi đun liu riu vài phút để vị hòa vào nhau. Ăn kèm cơm hoặc bánh mì cũng giúp vị cay bớt gắt.