Khoai tây lát chiên

Thái khoai thật mỏng, ngâm nước lạnh khoảng 20 phút để bớt tinh bột rồi thấm khô hoàn toàn. Chiên từng mẻ nhỏ trong dầu ở khoảng 170–180 °C đến khi vàng nhạt; vớt ra giấy thấm dầu và để nguội, lát khoai sẽ giòn thêm.

Ép bớt không khí, kẹp kín miệng túi hoặc chuyển vào hộp kín rồi để nơi khô ráo, tránh ánh nắng và hơi nóng. Độ ẩm làm khoai nhanh ỉu, nên đừng để túi mở lâu trên bàn.

Có: trải khoai thành một lớp trên khay, nướng ở 150 °C khoảng 3–5 phút rồi để nguội hẳn. Canh sát lò vì lát mỏng dễ cháy; không cho vào lò khi khoai còn trong túi.

Khoai hợp với bánh mì kẹp, hamburger và sandwich; bạn cũng có thể bẻ vụn rắc lên súp kem để thêm độ giòn. Nếu chấm, sốt cà chua hoặc sốt sữa chua pha chanh đều hợp.

Chọn gói còn kín, không thủng hoặc phồng bất thường; lắc nhẹ, nếu nghe nhiều vụn vỡ thì khoai có thể đã bị nghiền nát trong vận chuyển. Khi mở gói, lát khoai giòn và không có mùi dầu ôi.

Lát khoai cứng, giòn và dễ vỡ thành mảnh sắc nên không phù hợp với trẻ còn nhỏ hoặc chưa nhai nuốt thành thạo. Với trẻ đã ăn được thức ăn giòn, hãy cho ngồi yên và ăn từng miếng dưới sự quan sát của bạn.