Kebab

Không. Kebab là tên gọi chung cho nhiều món thịt chế biến theo cách khác nhau: shish kebab là thịt xiên nướng, còn döner kebab là thịt nướng trên trục quay rồi thái lát.

Thái thịt thành lát mỏng, ướp với dầu, tỏi, thì là Ai Cập và ớt bột khoảng 30 phút. Áp chảo thật nóng thành từng mẻ nhỏ, lật nhanh cho thịt xém cạnh; đừng chất đầy chảo vì thịt sẽ ra nước.

Kebab thường được cuốn trong bánh mì dẹt hoặc bánh mì pita cùng rau sống, hành, cà chua và xốt sữa chua. Món có thể ăn kèm khoai tây chiên; với kiểu Iskender, thịt được đặt trên bánh mì, chan xốt cà chua và ăn cùng sữa chua.

Cho kebab vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong ba đến bốn ngày. Khi ăn lại, hâm nóng đến khi phần thịt nóng đều và bốc hơi.

Bạn có thể dùng nấm đùi gà thái lát, đậu phụ ép ráo hoặc seitan, rồi ướp với tỏi, thì là Ai Cập, ớt bột và dầu. Nướng hoặc áp chảo đến khi bề mặt vàng xém; nấm đùi gà có thớ dai, hợp với kiểu thịt thái lát.

“Kebab” là tên gọi rộng cho nhiều món, còn shish kebab là thịt cắt miếng, xiên que rồi nướng. Shish kebab có khoảng 29 g protein trên 100 g; kebab có 8,8 g trên 100 g.