Gazpacho

Gazpacho là món súp lạnh của Tây Ban Nha, thường xay cà chua sống cùng dưa chuột, ớt chuông, tỏi, dầu ô liu và giấm. Món này được ăn lạnh, không cần nấu.

Xay cà chua chín, dưa chuột, ớt chuông, tỏi, giấm và một ít bánh mì ngâm mềm; vừa xay vừa rót dầu ô liu thành dòng nhỏ để súp sánh mịn. Làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn.

Ướp lạnh ít nhất 2 giờ để vị hòa quyện và súp đủ mát. Nếu cần làm lạnh nhanh, xay nguyên liệu đã để lạnh sẵn thay vì cho nhiều đá, vì đá sẽ làm nhạt súp.

Đựng trong hộp kín và giữ ở ngăn mát; ngon nhất trong vòng 1–2 ngày. Khuấy đều trước khi ăn vì dầu và phần nước có thể tách nhẹ.

Gazpacho thường được dùng như món khai vị hoặc bữa nhẹ, ăn cùng bánh mì giòn hay bánh mì nướng. Bạn cũng có thể rắc vụn trứng luộc, dưa chuột hoặc ớt chuông thái hạt lựu lên trên.

Có thể bỏ bánh mì để có phiên bản không dùng bánh mì; súp sẽ loãng hơn một chút. Muốn tạo độ sánh, xay thêm dưa chuột đã gọt vỏ hoặc thêm dầu ô liu từ từ.

Tên gọi có thể được dùng cho cùng một món súp lạnh làm từ rau củ; cách nấu và công thức khiến thành phần dinh dưỡng khác nhau. Theo mỗi 100 g, súp gazpacho có 46 kcal, so với 34 kcal trong gazpacho.

Không; rau củ được xay sống, nên hãy rửa kỹ dưới vòi nước sạch, bỏ phần dập hỏng và dùng dụng cụ sạch. Giữ súp trong tủ lạnh cho đến lúc ăn.