sốt cà ri đặc

Bạn có thể bắt đầu với khoảng một thìa canh cho hai phần ăn, phi thơm rồi nếm trước khi thêm; nhiều loại sốt đã mặn và cay. Sốt cà ri đặc có 1520 mg natri trên 100 g.

Nên phi sốt trong một ít dầu ở lửa vừa khoảng 1–2 phút, đảo liên tục đến khi dậy mùi, rồi mới thêm nước cốt dừa, nước dùng hoặc nguyên liệu khác. Cách này giúp hương gia vị lan đều và tránh để sốt cháy khét.

Sốt thường được dùng cho cà ri gà, cà ri tôm, cà ri rau củ hoặc món cà ri nấu nước cốt dừa. Bạn cũng có thể trộn một ít vào mì xào hay súp để tạo vị cay thơm.

Cho phần còn lại vào hộp sạch có nắp kín và bảo quản lạnh; dùng thìa sạch, khô để lấy sốt. Nếu chưa định dùng sớm, chia thành từng phần nhỏ để đông lạnh, khi nấu chỉ cần rã đông lượng vừa đủ.

Được, nhưng bột cà ri khô không có độ sệt và hương của ớt, sả, riềng hay các nguyên liệu tươi trong nhiều loại sốt. Khi thay, bạn có thể phi bột với dầu và thêm tỏi, gừng cùng chút nước để tạo hỗn hợp sệt hơn.

Sốt cà ri đặc là hỗn hợp ẩm thường gồm gia vị xay cùng ớt, hành, tỏi hoặc sả; bột cà ri là hỗn hợp gia vị khô. Vì vậy, sốt thường được phi trực tiếp trong dầu, còn bột khô dễ vón nếu cho thẳng vào chất lỏng.

Sốt đóng gói thường dùng làm nguyên liệu nấu chứ không phải món chấm ăn nguyên chất; hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì nếu có. Phi hoặc nấu sốt cùng món ăn giúp vị gia vị dịu và hòa quyện hơn.