Lasagna cà tím

Thái cà tím thành lát dọc dày khoảng 5 mm, quét dầu ô liu rồi nướng ở 220 °C khoảng 15–20 phút trước khi xếp lớp. Để lát cà tím nguội bớt và thấm khô nước đọng; dùng sốt cà chua đặc thay vì sốt loãng.

Xếp cà tím đã nướng sơ với sốt cà chua, phô mai và nhân tùy thích, rồi nướng ở 190 °C khoảng 25–30 phút, đến khi mặt vàng và sốt sôi lăn tăn. Để món nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt để các lớp đứng hơn.

Không bắt buộc với cà tím tươi, ít hạt; nướng sơ thường đã giúp món bớt ướt. Nếu quả già có vị đắng hoặc nhiều hạt, rắc muối lên lát cà tím, để 20–30 phút rồi lau khô trước khi nướng.

Món này hợp với salad lá xanh trộn giấm hoặc rau củ nướng để cân bằng lớp sốt và phô mai béo. Bạn cũng có thể dùng cùng bánh mì giòn để vét sốt cà chua.

Để nguội, đậy kín và cất trong tủ lạnh; nên ăn trong vòng 3–4 ngày. Khi hâm, phủ giấy bạc và nướng ở 180 °C đến khi nóng đều ở giữa; có thể thêm một thìa nước sốt nếu phần lasagna bị khô.

Có thể đông lạnh sau khi nướng và để nguội; chia thành từng phần, gói kín để tránh khô và ám mùi. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm rồi hâm ở 180 °C đến khi nóng đều.

Cà tím mềm và có vị đậm hơn khi nướng, tạo lớp chắc, ít giòn; bí ngòi mọng nước và mềm nhanh hơn. Lasagna bí ngòi có 102 kcal mỗi 100 g, còn lasagna cà tím có 92 kcal.

Bí ngòi thái lát dọc là lựa chọn gần nhất; nướng sơ ở 220 °C khoảng 10–15 phút và thấm khô để hạn chế nước. Nấm portobello thái lát cũng dùng được, nhưng cần áp chảo trước cho bớt ẩm.