Rau củ nướng

Làm nóng lò ở 220 °C. Cắt rau thành miếng gần bằng nhau, trộn một lớp dầu mỏng rồi dàn thành một lớp; nướng khoảng 20–35 phút, đảo một lần giữa chừng, đến khi mềm và xém cạnh.

Thấm khô rau sau khi rửa, cắt miếng đều và đừng chất chồng lên khay; rau bị hấp hơi khi khay quá chật. Với rau nhiều nước như bí ngòi, cà tím và nấm, dùng khay rộng và nướng ở nhiệt độ cao.

Cắt rau cứng như cà rốt, khoai tây và bí đỏ thành miếng nhỏ hơn rau mềm như ớt chuông, hành tây hoặc bí ngòi để chúng chín cùng lúc. Miếng khoảng 2–3 cm thường dễ nướng đều.

Rau củ nướng hợp với cơm, bánh mì, mì ống, đậu gà và các món thịt hoặc cá. Trộn cùng mì ống với sốt dầu ô liu, hoặc dùng làm nhân bánh mì kẹp với phô mai hay sốt sữa chua.

Cho rau củ nướng vào salad ấm, mì ống, bánh mặn hoặc súp xay. Trộn chúng với cơm và đậu gà để làm một bữa ăn nhanh; thêm rau vào cuối nếu muốn giữ miếng rau nguyên.

Để nguội rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 3–4 ngày. Khi hâm lại, trải rau trên khay và nướng ở 200 °C khoảng 8–10 phút để bề mặt ráo hơn; lò vi sóng làm rau mềm hơn.

Được, nhưng rau củ om mềm và ẩm hơn vì chín trong chất lỏng hoặc nước sốt, còn rau nướng thường có cạnh xém và vị đậm hơn. Nếu thay trong bánh mì kẹp hoặc salad, để rau om ráo nước trước.

Salad rau củ nướng có 46 kcal trên 100 g, còn rau củ nướng có 46 kcal. Phần salad thường có thêm dầu trộn hoặc nước sốt, nên năng lượng có thể cao hơn.