salad fattoush

Fattoush thường có cà chua, dưa chuột, xà lách, củ cải và rau thơm, trộn với sốt chanh, dầu ô liu và sumac. Điểm đặc trưng là bánh mì pita nướng hoặc chiên giòn, bẻ thành miếng rồi trộn vào.

Cắt pita thành miếng nhỏ, phết nhẹ dầu ô liu rồi nướng ở 180 °C khoảng 8–10 phút, trở một lần cho vàng giòn. Để nguội trước khi trộn để bánh không bị hấp hơi.

Trộn rau với sốt chanh, dầu ô liu và sumac ngay trước khi ăn; cho pita giòn vào sau cùng. Nếu trộn sớm, bánh hút nước sốt và rau tiết nước sẽ làm món salad mềm nhũn.

Sumac có vị chua dịu, hơi chát và mùi quả mọng; nếu không có, dùng thêm một ít nước cốt chanh để tạo vị chua. Hương vị sẽ không giống hẳn, nên nếm sốt trước khi rưới lên rau.

Fattoush hợp với thịt nướng, gà nướng, cá và các món mezze như hummus. Rau tươi, vị chua của chanh và miếng pita giòn giúp cân bằng những món nướng đậm vị.

Bạn có thể rửa, để rau thật ráo rồi cất riêng trong hộp kín; giữ sốt và pita ở hộp khác. Bảo quản trong tủ lạnh và chỉ cắt, trộn rau cùng sốt, thêm pita ngay trước bữa ăn để giữ độ giòn.

Fattoush nổi bật với rau củ tươi và pita giòn, còn tabbouleh thường có nhiều mùi tây và lúa mì bulgur. Theo mỗi 100 g, tabbouleh có 123 kcal, còn fattoush có 70 kcal.