Salad

Rửa rau rồi để thật ráo, dùng dụng cụ quay rau nếu có; nước còn đọng sẽ làm sốt loãng và rau mau mềm. Chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn, nhất là với rau xà lách và dưa chuột.

Cho sốt ngay trước khi dùng và trộn nhẹ để phủ đều rau mà không làm dập lá. Nếu chuẩn bị trước, để riêng rau và sốt; các loại sốt có muối hoặc chanh dễ làm rau tiết nước.

Đậy kín và cất trong ngăn mát, ăn trong ngày để rau giữ độ giòn. Nếu salad có sốt mayonnaise, trứng, thịt hoặc hải sản, không để ở nhiệt độ phòng quá lâu; cất lạnh ngay sau khi ăn.

Nhặt bỏ lá úa, tách lá rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch; sau đó để ráo hoàn toàn trước khi cắt hoặc trộn. Dùng dao và thớt sạch, riêng biệt với dụng cụ đã tiếp xúc với thịt sống.

Salad rau xanh trộn dầu giấm hợp với món nướng, cá hoặc bánh mì; salad cà chua, dưa chuột cũng thường được ăn cùng các món cơm và món chiên để bữa ăn có vị tươi mát.

Bạn có thể dùng dầu ô liu pha nước cốt chanh hoặc giấm, thêm chút mù tạt và tiêu để có sốt nhẹ, chua thơm. Sữa chua không đường cũng tạo sốt sánh, hợp với salad rau củ và trái cây.

Rửa kỹ từng lá dưới vòi nước sạch và để ráo bằng dụng cụ sạch; không dùng xà phòng để rửa rau. Bỏ phần dập úng và giữ rau đã sơ chế trong hộp kín ở ngăn mát.