Salát

Rửa rau rồi để thật ráo hoặc dùng dụng cụ quay rau; rau còn đọng nước sẽ làm loãng sốt. Chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn, nhất là với rau lá.

Trộn sát giờ ăn để rau giữ độ giòn. Với salad Caesar, hãy trộn rau xà lách với sốt trước, rồi mới thêm bánh mì nướng để bánh không bị ỉu.

Salad chưa trộn sốt có thể đựng trong hộp kín, lót khăn giấy khô và bảo quản lạnh khoảng một đến hai ngày. Salad đã trộn sốt nên ăn sớm vì rau nhanh mềm và ra nước.

Tách từng lá, rửa dưới vòi nước sạch rồi để ráo kỹ; không dùng xà phòng hay nước rửa chén. Dùng dao, thớt và tay sạch khi sơ chế để tránh làm nhiễm bẩn rau đã rửa.

Salad rau giòn hợp với thịt nướng, cá áp chảo hoặc trứng luộc; vị chua nhẹ giúp cân bằng món ăn đậm đà. Có thể thêm đậu, ngô hoặc bánh mì nướng để món salad thêm phong phú.

Bắp cải thái thật mỏng giữ độ giòn tốt và hợp với sốt chua ngọt; cải bó xôi non có vị dịu, hợp với trái cây và các loại hạt. Thấm khô rau sau khi rửa để sốt bám đều.