Salad

Đánh đều 3 phần dầu ô liu với 1 phần giấm hoặc nước cốt chanh, thêm chút mù tạt, muối và tiêu. Rưới ngay trước khi ăn để rau không bị mềm.

Không cần ngâm nước muối. Tách lá, rửa kỹ dưới vòi nước sạch, để ráo hoặc dùng dụng cụ quay ráo rau; rau còn ướt sẽ làm loãng sốt.

Salad đã trộn nên ăn ngay; để lâu rau sẽ héo và ra nước. Nếu chuẩn bị trước, cất rau đã rửa và để thật ráo trong hộp kín, để sốt riêng rồi trộn lúc ăn.

Thêm trứng luộc, đậu gà, đậu phụ, thịt gà hoặc cá ngừ, rồi ăn cùng bánh mì hay khoai tây. Cho nguyên liệu đã nấu chín vào khi chúng nguội để rau không héo.

Salad Caesar thường gồm xà lách romaine, bánh mì nướng giòn, phô mai Parmesan và sốt Caesar sánh béo. Trộn sốt vừa đủ bám lá, rồi rắc bánh mì nướng ngay trước khi ăn.

Bạn có thể dùng rau bina non, cải rocket hoặc bắp cải thái sợi. Bắp cải giữ độ giòn lâu hơn, còn rau bina và cải rocket mềm nên chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn.

Salad rau củ chủ yếu là rau và thường có sốt; salad cá ngừ thêm cá ngừ, đôi khi có trứng, bắp hoặc đậu. Vì có cá, salad cá ngừ cần được giữ lạnh và không nên để lâu ở nhiệt độ phòng.