Salad Nga

Phiên bản quen thuộc có khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, dưa chuột muối và trứng luộc, trộn với xốt mayonnaise. Có thể thêm giăm bông hoặc thịt gà, nhưng nên cắt mọi thứ thành hạt lựu nhỏ để món trộn đều và dễ ăn.

Luộc khoai tây nguyên củ, còn vỏ, đến khi xiên vừa mềm; củ nhỏ thường mất khoảng 15–20 phút. Để nguội hẳn rồi mới gọt và cắt hạt lựu; trộn nhẹ tay với xốt ở cuối cùng.

Đậy kín và để trong tủ lạnh; ngon nhất khi dùng trong vòng một ngày, và không nên giữ quá ba ngày. Nếu chuẩn bị trước, hãy để riêng xốt mayonnaise rồi trộn ngay trước khi ăn; đừng để món ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.

Món này thường được dọn lạnh cùng bánh mì, thịt nguội hoặc các món quay, nướng. Vì đã có khoai tây và xốt béo, ăn kèm dưa muối hoặc rau sống sẽ giúp bữa ăn cân bằng vị hơn.

Bạn có thể dùng sữa chua đặc không đường, hoặc trộn sữa chua với một ít mù tạt để có vị đậm hơn. Xốt sẽ ít béo và chua nhẹ hơn mayonnaise, nên nếm trước khi thêm dưa chuột muối.

Salad Nga thường có thêm cà rốt, đậu Hà Lan, trứng và dưa chuột muối bên cạnh khoai tây, rồi được trộn với mayonnaise. Salad khoai tây có nhiều kiểu chế biến hơn và đôi khi dùng xốt giấm thay vì mayonnaise.

Salad Nga thường được xem là phiên bản giản lược của salad Olivier, món ăn gắn với đầu bếp Lucien Olivier ở Moskva vào thế kỷ XIX. Công thức phổ biến ngày nay đơn giản hơn nhiều và thay đổi tùy gia đình.

Vì có mayonnaise và trứng luộc, chỉ nên bày ra lượng vừa ăn và cất phần còn lại vào tủ lạnh sớm. Nếu món đã nằm ngoài nhiệt độ phòng quá hai giờ, không nên giữ lại để ăn sau.