Salad đậu gà

Ngâm đậu qua đêm, đổ bỏ nước ngâm rồi luộc trong nước mới khoảng 60–90 phút, đến khi bóp nhẹ thấy mềm. Để ráo và nguội hẳn trước khi trộn; đậu đóng hộp chỉ cần xả sạch, để ráo.

Đậu đóng hộp tiện và thường giữ hình dáng tốt; xả sạch lớp nước ngâm rồi để ráo kỹ để nước sốt không bị loãng. Đậu tự nấu có thể luộc mềm theo ý, nhưng cần làm nguội trước khi trộn.

Cho salad vào hộp kín và làm lạnh sớm; nên ăn trong vòng 2–3 ngày. Nếu có rau lá dễ héo, hãy cất riêng phần rau và nước sốt rồi trộn ngay trước khi ăn.

Món này hợp với bánh mì dẹt, bánh mì nướng hoặc cơm; có thể ăn cùng cá nướng hay gà nướng. Chanh, dầu ô liu, rau mùi tây, dưa chuột và cà chua làm vị đậu bùi thêm tươi.

Trộn đậu gà với cà chua, dưa chuột, hành tím, ô liu và rau mùi tây; rưới dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu. Có thể thêm phô mai feta, nhưng nên cho vào sau cùng để giữ miếng nguyên.

Được: dùng đậu lăng xanh hoặc nâu đã nấu chín và để nguội; chúng thường giữ dáng tốt hơn đậu lăng đỏ. Salad đậu lăng có 85 kcal trên 100 g, so với 96 kcal trong salad đậu gà.