Cà ri đậu gà

Phi hành, tỏi và gừng, rồi đảo bột cà ri hoặc các gia vị như thì là, nghệ trong dầu khoảng 30 giây để dậy mùi. Thêm cà chua, nước cốt dừa và đậu gà đã để ráo; đun liu riu 15–20 phút cho sốt sánh.

Ngâm đậu qua đêm, đổ bỏ nước ngâm rồi luộc trong nước mới khoảng 60–90 phút, đến khi hạt mềm nhưng còn nguyên. Sau đó cho đậu vào sốt cà ri và đun thêm 10–15 phút để ngấm gia vị.

Để món nguội bớt rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm, đảo đều trên bếp đến khi món nóng bốc hơi; thêm chút nước nếu sốt đã đặc.

Có. Chia món đã nguội vào hộp kín theo từng phần, chừa khoảng trống vì sốt nở khi đông; dùng trong khoảng 2–3 tháng để giữ hương vị tốt. Rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng kỹ.

Cơm trắng hoặc bánh naan là những món ăn kèm quen thuộc; cơm giúp thấm sốt, còn naan tiện để xúc. Bạn cũng có thể ăn cùng rau củ nướng hoặc thêm rau bina vào nồi trong vài phút cuối.

Được, nhưng đậu lăng đỏ nấu nhanh hơn và thường mềm nhừ, làm sốt đặc hơn; thêm đậu sau khi phi gia vị và nấu khoảng 15–20 phút. Nếu dùng đậu lăng xanh hoặc nâu, cần nấu lâu hơn và có thể thêm nước.

Theo mỗi 100 g, cà ri đậu gà nguyên hạt có 183 kcal, so với 119 kcal trong cà ri đậu gà. Bản nguyên hạt cũng có 9,7 g protein, so với 5,4 g.