Poke bowl cá ngừ

Một tô thường gồm cơm, cá ngừ cắt hạt lựu, dưa chuột, hành lá, rong biển và mè; nước xốt hay pha từ xì dầu, dầu mè và chút nước cốt chanh. Bơ, edamame hoặc củ cải muối cũng hợp nếu bạn muốn thêm vị béo hay độ giòn.

Vo gạo, nấu với lượng nước vừa đủ rồi xới tơi khi cơm chín; để cơm nguội bớt trước khi xếp cá lên để cá không bị ấm. Cơm sushi trộn giấm gạo cũng dùng được, nhưng không cần nén chặt.

Chỉ dùng cá ngừ được bán để ăn sống, giữ lạnh liên tục và sơ chế bằng dao, thớt sạch; cá dùng để nấu chín không mặc nhiên phù hợp để ăn sống. Nếu cá có mùi lạ hoặc đã để ngoài lạnh quá lâu, hãy bỏ đi.

Bạn có thể nấu cơm và cắt rau trước, nhưng nên để cá sống riêng trong tủ lạnh rồi mới cắt và ráp tô ngay trước bữa ăn. Không để tô cá sống ở nhiệt độ phòng quá lâu và không cất lại phần cá đã để ngoài.

Dưa chuột, bơ, rong biển, hành lá, mè rang và edamame đều hợp với cá ngừ; chút gừng ngâm hoặc củ cải muối giúp vị đỡ ngấy. Rưới xốt vừa đủ để không át vị cá và cơm.

Cá hồi dùng được nếu cũng phù hợp để ăn sống và được giữ lạnh đúng cách. Nếu không ăn cá sống, thay bằng cá ngừ áp chảo hoặc đậu phụ áp chảo; để nguội rồi mới xếp lên cơm.

Poke bowl cá là tên gọi rộng hơn, có thể dùng nhiều loại cá; poke bowl cá ngừ nêu rõ loại cá chính. Các món khác nhau còn ở cơm, rau và xốt, nên đừng mặc định hai tô có cùng thành phần.