Hành tây trắng

Có; hành có vị giòn và hăng nhẹ, hợp với salad, bánh mì kẹp hoặc gỏi. Muốn vị dịu hơn, ngâm lát hành trong nước đá khoảng 10 phút rồi để ráo.

Để hành trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi thái và dùng dao thật sắc. Thái phần đầu trước, giữ lại phần gốc để cắt sau cùng vì gốc thường làm cay mắt hơn.

Thái lát mỏng, cho vào chảo nóng với một ít dầu và đảo trên lửa vừa khoảng 5–8 phút, đến khi mềm và trong. Muốn hành vàng thơm hơn, xào lâu thêm vài phút nhưng tránh để cháy.

Hành tây trắng hợp với salad, gỏi, món xào và các loại sốt cần vị hành tươi, giòn. Bạn cũng có thể thái lát mỏng để làm hành ngâm ăn kèm bánh mì hoặc món nướng.

Để hành nguyên củ ở nơi khô, thoáng khí và tránh ánh nắng; không cất chung với khoai tây vì hành dễ nhanh hỏng hơn. Hành đã cắt nên bọc kín, để trong tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Được; hành tây vàng thường có vị đậm và ngọt hơn khi nấu lâu, nên hợp với món hầm hoặc hành xào mềm. Với salad hay món cần hành giòn, hành tây trắng giữ vị tươi rõ hơn.

Thái hành thành lát mỏng, cho vào lọ rồi rót hỗn hợp giấm và nước nóng pha đường, muối lên trên. Để nguội, ngâm ít nhất 30 phút rồi dùng kèm bánh mì, món nướng hoặc salad.