Bột trà xanh matcha

Rây bột qua rây mịn vào bát, thêm một ít nước ấm khoảng 70–80 °C rồi đánh nhanh theo hình chữ W đến khi mịn và nổi bọt. Sau đó thêm nước nóng; nước sôi dễ làm vị trà gắt hơn.

Một cốc nhỏ thường dùng khoảng 1–2 g, tương đương một thìa tre nhỏ hoặc nửa thìa cà phê gạt. Nếu pha latte, hòa bột với ít nước trước rồi mới thêm sữa để tránh lợn cợn.

Có. Rây bột cùng nguyên liệu khô khi làm bánh bông lan, bánh quy hoặc bánh cuộn; với kem, sữa chua hay yến mạch, hòa bột thành hồ với chút nước ấm trước để màu và vị phân bố đều.

Đậy kín ngay sau khi dùng, để nơi khô mát và tránh ánh sáng, hơi nước cùng mùi mạnh. Nếu cất trong tủ lạnh, giữ bột trong hộp kín và để hộp về nhiệt độ phòng trước khi mở, tránh hơi ẩm ngưng tụ.

Bột mịn, khô tơi, có màu xanh tươi và mùi trà dịu thường phù hợp để pha uống; màu ngả vàng hoặc mùi cũ là dấu hiệu bột đã giảm độ tươi. Bột xay thô hơn thường hợp nấu ăn, làm bánh.

Không thể thay trực tiếp bằng lá trà xanh ngâm: matcha là lá trà được nghiền thành bột nên có thể hòa vào món ăn, còn lá ngâm thì phải lọc bỏ. Nếu chỉ cần vị trà trong bánh, dùng trà xanh nghiền mịn nhưng màu và độ mịn sẽ khác.

Matcha được nghiền từ lá trà đã xử lý để pha thành bột mịn, nên khi uống bạn dùng cả phần lá. Với trà xanh pha nước, bạn chỉ uống nước hãm sau khi tách lá trà.