Bông cải xanh

Tách thành bông vừa ăn rồi hấp khoảng 5–7 phút, tính từ lúc nước sôi; dừng khi thân vừa xiên được bằng nĩa. Hấp quá lâu khiến bông mềm nhũn và ngả màu.

Trộn bông cải đã thấm khô với một ít dầu, dàn thành lớp thưa trên khay rồi nướng ở 220 °C khoảng 18–22 phút. Lật một lần để các cạnh vàng đều.

Không cần bỏ phần cuống còn non: gọt lớp vỏ xơ bên ngoài, thái lát hoặc thanh mỏng rồi nấu cùng bông. Cuống dày thường cần thêm vài phút để mềm.

Giữ bông cải khô, chưa rửa, trong túi thoáng hoặc túi có lỗ ở ngăn rau; dùng trong khoảng 3–5 ngày để bông còn chắc. Nếu đã rửa, thấm thật khô trước khi cất.

Có. Chần các bông trong nước sôi 2–3 phút, chuyển ngay vào nước đá, để ráo rồi đóng kín để cấp đông; cách này giúp bông giữ màu và chất lượng tốt hơn khi nấu.

Bông cải xanh ngon trong món xào tỏi, mì xào, súp kem và mì Ý; cũng có thể nướng cùng khoai tây hoặc ăn kèm cá, thịt gà. Cho bông vào gần cuối khi nấu canh để không bị nhũn.

Có thể ăn sống sau khi rửa kỹ dưới vòi nước và cắt bỏ phần dập. Tách bông nhỏ để rửa sạch kẽ bông; nếu bạn muốn bông mềm và dễ nhai hơn, chần nhanh rồi làm nguội.