Salad rau củ

Cắt rau củ thành miếng đều nhau; nếu dùng cà rốt, đậu Hà Lan hoặc súp lơ, chần nhanh khoảng 2–3 phút rồi ngâm nước lạnh và để thật ráo trước khi trộn. Trộn sốt ngay trước khi ăn để rau không bị mềm.

Chỉ trộn sốt sau khi rau củ đã ráo nước và gần đến giờ ăn. Nếu cho sốt sớm, muối và axit trong sốt sẽ làm rau tiết nước, khiến món salad nhũn và loãng.

Cất salad trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vòng 3–4 ngày; món đã trộn sốt thường ngon nhất trong ngày. Đừng để salad ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc quá 1 giờ khi trời nóng trên 32 °C.

Salad rau củ hợp với gà nướng, cá áp chảo, bánh mì và các món chiên vì vị tươi mát cân bằng món đậm đà. Bạn cũng có thể ăn cùng trứng luộc hoặc đậu để thành bữa nhẹ.

Dùng sữa chua không đường trộn với chút nước cốt chanh, mù tạt và tiêu để có sốt chua nhẹ; dầu ô liu với giấm cũng hợp nếu muốn sốt trong, ít béo ngậy hơn. Trộn từng ít một để sốt phủ rau mà không đọng dưới đáy.

Salad khoai tây lấy khoai tây làm thành phần chính nên thường bùi và chắc hơn; salad rau củ thường phối nhiều loại rau với kết cấu và vị đa dạng. Theo mỗi 100 g, salad khoai tây có 108 kcal, còn salad rau củ có 99 kcal.

Nên rửa rau củ dưới vòi nước sạch trước khi cắt, kể cả khi định gọt vỏ; dao có thể kéo chất bẩn từ vỏ vào phần ruột. Dùng thớt và dao sạch, rồi để rau ráo kỹ trước khi trộn.