Rau rocket

Lá rocket có vị cay nhẹ, hơi đắng và mùi thơm gợi hạt tiêu. Lá non thường dịu hơn; nếu vị quá gắt, trộn rocket với xà lách lá mềm.

Nhặt bỏ lá úa, rửa nhanh trong chậu nước mát rồi làm khô bằng dụng cụ quay ráo rau hoặc thấm nhẹ bằng khăn sạch. Chỉ trộn nước xốt ngay trước khi ăn để lá không mềm nhũn.

Rocket thường được ăn sống trong salad và kẹp bánh mì. Bạn cũng có thể đảo lá vào mì Ý, risotto hoặc súp ngay sau khi tắt bếp để lá vừa héo mà vẫn giữ vị cay thơm.

Rocket hợp với cà chua, phô mai parmesan, chanh và dầu ô liu; đây là cách phối vị quen thuộc trong salad kiểu Ý. Rắc lá lên pizza sau khi nướng hoặc cho vào bánh mì kẹp thịt, trứng cũng rất hợp.

Để lá khô trong hộp có lót khăn giấy hoặc túi thoáng, rồi cất trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Thay khăn giấy nếu bị ẩm và dùng sớm, vì lá rocket dễ úa và nhũn.

Nếu cần vị cay nhẹ, cải xoong là lựa chọn gần; rau bina non hoặc xà lách non thay được về độ mềm nhưng vị dịu hơn. Với món mì hay pizza, thêm một ít cải mù tạt nếu muốn giữ nét cay nồng.

Một nắm lá non, khoảng 20–30 g, là lượng vừa đủ để trộn salad hoặc phủ lên món nóng. Phần này cung cấp 9 kcal và 0,5 g chất xơ.