Salad rau rocket

Chọn lá non, rửa nhẹ rồi để thật ráo; lá già thường cay và đắng hơn. Trộn ngay trước khi ăn với sốt chanh hoặc giấm, dầu ô liu và chút mật ong để vị chua ngọt cân bằng vị hăng.

Nhặt bỏ lá úa, rửa dưới vòi nước mát và thấm hoặc quay cho khô hẳn; lá còn ướt làm sốt loãng và khó bám. Nếu cuống già, xé hoặc bỏ phần cuống cứng.

Vị cay nhẹ của rau hợp với cà chua, phô mai, trứng, nấm và các loại hạt. Bạn cũng có thể ăn kèm pizza, mì Ý hoặc thịt nướng; thêm rau sau cùng để lá không bị héo vì nóng.

Cải xoong là lựa chọn gần nhất nếu bạn muốn vị cay nồng; rau diếp non có vị dịu hơn. Dùng lượng tương đương, rồi nếm thử trước khi thêm sốt vì các loại rau có độ hăng khác nhau.

Đừng rửa trước khi cất. Bọc lá khô trong khăn giấy, cho vào hộp hoặc túi thoáng trong ngăn mát và dùng sớm; nếu đã rửa, phải làm khô kỹ trước khi bảo quản.

Không, rau rocket thường được ăn sống trong salad. Rửa kỹ dưới vòi nước sạch, bỏ lá dập hoặc nhớt, dùng dụng cụ sạch và giữ lạnh đến lúc ăn.