食卓にあるものを知ろう
仔牛のあばら肉
カロリーと栄養成分
分離できる赤身のみ、生
120
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質3.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 120 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.9 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.2 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 95 mg 4%
- コレステロール 83 mg 28%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.21 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.24 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7.1 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 24%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
- ビタミンB12 1.4 µg 57%
ミネラル
- カルシウム 14 mg 1%
- 鉄 0.88 mg 5%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 194 mg 16%
- カリウム 306 mg 7%
- 亜鉛 3.5 mg 32%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 8.5 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.9 g |
| 1食分 | 28.4 g | 34 | 5.7 g | 0 g | 1.1 g |
| 2食分 | 56.7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| ½食分 | 14.2 g | 17 | 2.8 g | 0 g | 0.6 g |
| 3食分 | 85.1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 4食分 | 113.4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.7 g |
仔牛のあばら肉についてのよくある質問
仔牛のあばら肉はどう焼くとおいしいですか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って熱したフライパンで両面に焼き色をつけます。厚みのある骨付き肉は180℃のオーブンに移し、中心まで火を通してから数分休ませると、肉汁が落ち着きます。
仔牛のあばら肉をオーブンで焼く温度と時間は？
オーブンを180℃に温め、焼き色をつけた肉を入れて中心温度が63℃に達するまで焼き、焼き上がり後は3分以上休ませます。時間は厚みに左右されるため、骨に触れない位置に温度計を差して確認します。
仔牛のあばら肉はどんな料理に向いていますか？
骨付きのままローストやグリルにすると、骨まわりの肉まで香ばしく仕上がります。薄切りならパン粉をつけて焼くカツレツにもできますが、骨付きの場合は火が通りやすいよう肉に切り込みを入れると扱いやすいです。
仔牛のあばら肉は買ったあと、どう保存しますか？
生の肉は汁がほかの食品につかないよう容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存して早めに使います。すぐ使わない分は一切れずつ包んで冷凍し、調理前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
仔牛のあばら肉の代わりに使える肉はありますか？
骨付きの食べごたえを残したい料理なら、仔牛のリブチョップやラムリブが代わりになります。ラムリブは仔牛肉より香りが強いので、ローズマリーやにんにくを合わせるとよくなじみます。
仔牛のあばら肉とラムリブはどう違いますか？
仔牛のあばら肉は味が比較的穏やかで、ラムリブは羊肉らしい香りがはっきりしています。どちらも骨付きのまま焼けますが、ラムリブは香草やスパイスを効かせた味付けにもよく合います。
出典：USDA FoodData Central 173828 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
