食卓にあるものを知ろう
リブアイステーキ
カロリーと栄養成分
牛肉、赤身、生
163
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質7.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 163 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 7.7 g 10%
- 飽和脂肪酸 3.2 g 16%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 55.6 mg 2%
- コレステロール 49.8 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.15 mg 1%
- ビタミンK 1.5 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.8 mg 16%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 1.7 µg 72%
- コリン 48.7 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 6.3 mg 0%
- 鉄 2.3 mg 13%
- マグネシウム 25.6 mg 6%
- リン 202 mg 16%
- カリウム 324 mg 7%
- 亜鉛 5.7 mg 52%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.08 mg 3%
- セレン 27.3 µg 50%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 22 g | 0 g | 7.7 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 34 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 45 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
リブアイステーキについてのよくある質問
リブアイステーキはどの部位ですか？
牛の肋骨まわりにあるリブロースから切り出したステーキです。中央に脂肪の芯が入りやすく、赤身と脂のうまみを一緒に味わえます。
リブアイステーキをフライパンでおいしく焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って熱したフライパンへ。厚さ約2.5 cmなら強めの中火で片面約2分ずつ焼き、側面の脂身も立てて焼いてから、数分休ませると肉汁が落ち着きます。
リブアイステーキの焼き加減はどう見分けますか？
温度計を使うなら、中心温度で好みの焼き加減を確かめます。安全を優先する場合は中心まで十分に加熱し、焼いた後は切る前に数分休ませてください。
リブアイステーキは焼く前に常温に戻したほうがいいですか？
必須ではありません。冷蔵庫から出した肉を長時間室温に置くより、表面の水分を拭いてすぐ焼き、厚い肉は弱めの火で中心まで仕上げるほうが扱いやすいです。
リブアイステーキに合う付け合わせやソースは何ですか？
脂のうまみには、塩と黒こしょうだけでもよく合います。焼いたじゃがいもやきのこ、クレソンを添え、好みで赤ワインソースや粒マスタードを合わせると味に変化がつきます。
リブアイステーキは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は購入後すぐ、汁がほかの食品につかないよう密閉して冷蔵庫へ入れ、早めに調理します。すぐ食べない分は一枚ずつラップで包んで冷凍し、焼く前日に冷蔵庫で解凍します。
リブアイステーキとサーロインステーキはどう違いますか？
リブアイは肋骨まわりのリブロース由来で、脂肪の筋が入りやすく、濃厚な味わいが特徴です。サーロインは腰に近い部位で、切り方や脂の入り方によって食感が異なります。
リブアイステーキはたんぱく質が多いですか？
たんぱく質は100 gあたり22 gです。食べる量は切り身の大きさで変わるため、厚さだけでなく重さも目安にしてください。
出典：Canadian Nutrient File 6068 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
