食卓にあるものを知ろう
リブアイステーキ
カロリーと栄養成分
骨なし、脂身なし、赤身のみ、脂身0インチにトリミング、全等級、生
154
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質7.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 154 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 7.4 g 10%
- 飽和脂肪酸 2.8 g 14%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 56 mg 2%
- コレステロール 66 mg 22%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.15 mg 1%
- ビタミンK 1.5 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.12 mg 10%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.27 mg 21%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.6 mg 35%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.53 mg 11%
- ビタミンB6 0.47 mg 27%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 1.9 µg 78%
- コリン 48.7 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 1.9 mg 11%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 156 mg 12%
- カリウム 276 mg 6%
- 亜鉛 5.7 mg 52%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.08 mg 3%
- セレン 27.3 µg 50%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 22 g | 0 g | 7.4 g |
| 1食分 | 113 g | 174 | 25 g | 0 g | 8.4 g |
| 2食分 | 226 g | 348 | 49 g | 0 g | 17 g |
| ½食分 | 56.5 g | 87 | 12 g | 0 g | 4.2 g |
| 3食分 | 339 g | 522 | 74 g | 0 g | 25 g |
| 4食分 | 452 g | 696 | 99 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 55 g | 0 g | 19 g |
リブアイステーキについてのよくある質問
リブアイステーキはどこの部位で、どんな特徴がありますか？
牛の肋骨まわりの肉で、赤身の中に脂が入りやすく、焼くと風味豊かでやわらかな食感になります。中心にある丸い筋肉と、その外側の脂の入り方が見分ける目安です。
リブアイステーキをフライパンでおいしく焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振ります。厚さ約2 cmなら、熱したフライパンで片面を2〜3分ずつ焼き、焼いた後はアルミホイルをかぶせて5分ほど休ませると肉汁が落ち着きます。
リブアイステーキはどのくらい焼けばよいですか？
焼き加減を温度計で確かめるなら、中心が約63 °Cになったところで火から下ろし、3分休ませるのが目安です。厚い肉は表面に焼き色をつけた後、弱火にして中心まで火を通します。
リブアイステーキを買うときは何を見ればよいですか？
赤身の色が鮮やかで、脂が白く、肉全体に細かな霜降りが均等に入ったものを選びます。厚みがそろっていると、焼きむらを抑えやすくなります。
リブアイステーキは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、包装に記載された期限内に使います。冷凍するなら一枚ずつラップでぴったり包んで保存袋に入れ、食べる前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
リブアイステーキには何を合わせるとよいですか？
焼いたじゃがいも、きのこのソテー、グリルした玉ねぎがよく合います。脂の風味を引き立てるなら、塩と黒こしょうに加え、仕上げに少量のレモン汁や粒マスタードを添えるのもおすすめです。
リブアイステーキの代わりに使える牛肉はありますか？
霜降りの風味を重視するならサーロイン、赤身らしい味わいを求めるならランプが代わりになります。どちらもリブアイより脂の入り方が異なるため、焼きすぎないよう厚さに合わせて火加減を調整します。
出典：USDA FoodData Central 172143 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
