食卓にあるものを知ろう

じゃがいも

カロリーと栄養成分

果肉と皮、生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質2.1 g

炭水化物15 g

脂質0.1 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	77	2.1 g	15 g	0.1 g
1食分	75 g	58	1.5 g	12 g	0.1 g
2食分	150 g	116	3.1 g	23 g	0.1 g
½食分	37.5 g	29	0.8 g	5.8 g	0 g
3食分	225 g	173	4.6 g	35 g	0.2 g
4食分	300 g	231	6.2 g	46 g	0.3 g
50 g	50 g	39	1 g	7.7 g	0 g
200 g	200 g	154	4.1 g	31 g	0.2 g
250 g	250 g	193	5.1 g	39 g	0.2 g

じゃがいもは皮ごと食べられますか？

芽や緑色になった部分は取り除き、よく洗えば皮ごと食べられます。皮をむく場合も、芽の周りは深めにえぐり取ってください。

じゃがいもを煮崩れさせないコツは？

煮物にはメークインなど形が保ちやすい品種を選び、切った後に水にさらして表面のでんぷんを落とします。水から煮て、沸騰したら弱火にし、竹串が通るまで静かに加熱します。

じゃがいもを電子レンジで加熱する時間は？

中くらいのじゃがいもを洗って濡れたままラップで包み、電子レンジ（600 W）で約3分加熱し、裏返してさらに約2分を目安にします。竹串が中心まで通らなければ、短時間ずつ追加してください。

じゃがいもはどう保存すると芽が出にくいですか？

泥を落としすぎず、新聞紙などで包んで、暗くて風通しのよい涼しい場所に置きます。冷蔵庫では低温で甘みが変わりやすいため、長く置く場合以外は避け、切ったものは水に浸して冷蔵し早めに使います。

カレーに向くじゃがいもはどれですか？

形を残したいカレーには、煮崩れしにくいメークインが向きます。ルウにとろみを出したいときや、ほくほくした食感を楽しみたいときは男爵いもが合います。

じゃがいもの代わりに使える食材は？

ポトフやカレーなら、かぶや里芋を使うと具としてなじみます。マッシュポテトのようなほくほく感を求めるなら、さつまいもやかぼちゃが候補ですが、甘みは強くなります。

じゃがいもとさつまいもはどう違いますか？

じゃがいもは甘みが控えめで、煮物やカレー、フライなど幅広い料理に使えます。さつまいもは甘みが強く、焼きいもや甘煮など、甘さを生かす料理によく合います。

じゃがいもの芽や緑色の部分は食べても大丈夫ですか？

芽とその周り、緑色になった皮には天然の毒素が多く含まれることがあるため、十分に取り除いてください。広い範囲が緑色のものや、苦みのあるものは食べないでください。

出典：USDA FoodData Central 170026 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準