食卓にあるものを知ろう
クロメササゲ
カロリーと栄養成分
未熟な種子、生
90
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物14 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 90 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 0.4 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 5 g 18%
- 糖類 3 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 41 µg 5%
- ビタミンC 2.5 mg 3%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.2 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 9%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.15 mg 3%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 168 µg 42%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 126 mg 10%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 51 mg 12%
- リン 53 mg 4%
- カリウム 431 mg 9%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 0.56 mg 24%
- セレン 2.3 µg 4%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1.5 g | 6.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4.4 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5.9 g | 28 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7.4 g | 35 g | 0.9 g |
クロメササゲについてのよくある質問
クロメササゲは黒目豆と同じ豆ですか？
はい、クロメササゲは黒目豆とも呼ばれるササゲの一種です。乾燥豆は、へその部分が黒く見えるのが特徴です。
クロメササゲは乾燥豆をどう戻して、何分ゆでますか？
豆を洗ってたっぷりの水に一晩浸し、水を替えて鍋で煮ます。沸騰後は弱火にし、やわらかくなるまでおよそ45〜60分ゆでます。新しい豆なら浸水を省けることもありますが、ゆで時間は長めに取ります。
クロメササゲは浸水せずに調理できますか？
できますが、浸水した豆より火が通るまで時間がかかります。鍋で水から煮て、沸騰したら弱火にし、豆が指でつぶせるほどやわらかくなるまで煮てください。水が減ったら熱湯を足します。
ゆでたクロメササゲはどう保存しますか？
粗熱が取れたら、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に使います。長く保存するなら水気を切って小分けにして冷凍し、スープや煮込みには凍ったまま加えられます。
クロメササゲを使う定番料理は何ですか？
玉ねぎやトマト、香辛料と煮込む料理や、米と一緒に炊く料理によく合います。アメリカ南部では黒目豆を米と炊く「ホッピン・ジョン」が知られています。
クロメササゲはササゲとどう違いますか？
クロメササゲはササゲの仲間で、黒目豆とも呼ばれます。乾燥種子の比較では、クロメササゲは100 gあたり3 g、ササゲは20.2 gのたんぱく質を含みます。
クロメササゲはどれくらい食べるとよいですか？
副菜なら、ゆでたものをおたま一杯ほどから料理に加えると使いやすいです。ご飯や野菜と合わせれば、スープ、カレー、サラダの具にもなります。
出典：Canadian Nutrient File 2074 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
