ローストポテト

切ったじゃがいもを塩を加えた湯で8〜10分ゆで、湯を切って鍋を軽く揺すり、表面をざらつかせます。油をからめ、天板に重ならないよう並べて220℃で35〜45分焼き、途中で一度返します。

皮ごと焼くなら、表面の土をたわしでよく洗い、芽や傷んだ部分を取り除きます。皮をむくと全体が均一に香ばしくなりやすく、皮付きなら皮の食感も楽しめます。

ほくほくに仕上げたいなら男爵のような粉質のじゃがいも、形を保ちたいならメークインのような粘質のものが使いやすいです。どちらも大きさをそろえて切ると、焼き上がりが均一になります。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べます。電子レンジではなく、天板に広げて200℃のオーブンで10〜15分温めると、表面が戻りやすいです。

ローストチキンやローストビーフの付け合わせによく合い、焼いたにんじんや玉ねぎと一緒に天板で調理しても便利です。仕上げにローズマリーやにんにくを加えると、香りが引き立ちます。

ローストポテトは一口大に切って油をからめ、天板で表面を香ばしく焼く料理です。ベイクドポテトは丸ごと、または大きく割ったじゃがいもを焼くことが多く、中のほくほくした食感が主役です。