食卓にあるものを知ろう
赤キャベツ
カロリーと栄養成分
生
31
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.4 g
炭水化物5.3 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 31 kcal —
- たんぱく質 1.4 g 3%
- 炭水化物 5.3 g 2%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.1 g 8%
- 糖類 3.8 g —
- ナトリウム 27 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 56 µg 6%
- ビタミンC 57 mg 63%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.11 mg 1%
- ビタミンK 38.2 µg 32%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.42 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.15 mg 3%
- ビタミンB6 0.21 mg 12%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.1 µg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 17.1 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 45 mg 3%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 16 mg 4%
- リン 30 mg 2%
- カリウム 243 mg 5%
- 亜鉛 0.22 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.24 mg 11%
- セレン 0.6 µg 1%
- ヨウ素 2 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.4 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 1食分 | 89 g | 28 | 1.3 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2食分 | 178 g | 55 | 2.5 g | 9.4 g | 0.3 g |
| ½食分 | 44.5 g | 14 | 0.6 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3食分 | 267 g | 83 | 3.8 g | 14 g | 0.4 g |
| 4食分 | 356 g | 110 | 5.1 g | 19 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.1 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.6 g | 13 g | 0.4 g |
似た食品
赤キャベツについてのよくある質問
赤キャベツの色を鮮やかに仕上げるには？
赤キャベツの紫色は酸で赤みが増し、アルカリ性で青みがかります。ゆでるときは湯に酢を少量加えると色が保ちやすく、重曹は色がくすむので避けます。
赤キャベツは生で食べられますか？
生で食べられます。芯を除いて薄く千切りにし、塩をひとつまみ振って数分もんでから水気を絞ると、歯ごたえを残しながら食べやすくなります。
赤キャベツを炒める時間はどれくらいですか？
薄切りにして油を熱したフライパンで、中火で4〜6分ほど炒めます。歯ごたえを残すなら短めに、柔らかくしたいならふたをして少量の水を加え、さらに数分蒸し煮にします。
赤キャベツはどう保存しますか？
丸ごとの赤キャベツは乾燥を防いで冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは切り口をラップでぴったり包むか密閉容器に入れ、冷蔵して数日以内に使い切ります。
赤キャベツには何を合わせるとおいしいですか？
りんご、酢、レモン、ナッツとよく合います。千切りを酢と油で和るコールスローのほか、肉料理の付け合わせや、ソーセージと煮込む料理にも向いています。
赤キャベツとキャベツの違いは何ですか？
赤キャベツは色素のため紫紅色で、酢を加えると赤みが出ます。キャベツより葉がしっかりしていて、千切りサラダや酢漬けにすると色と歯ごたえを生かせます。
赤キャベツはどんな栄養が含まれていますか？
赤キャベツはビタミンCの供給源です。生の千切りをひとつかみ（約70 g）食べると、ビタミンCは 39.9 mg、食物繊維は 1.5 gです。
出典：USDA FoodData Central 169977 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
