食卓にあるものを知ろう
赤いじゃがいも
カロリーと栄養成分
果肉と皮、生
70
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.9 g
炭水化物14 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 70 kcal —
- たんぱく質 1.9 g 4%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.7 g 6%
- 糖類 1.3 g —
- ナトリウム 18 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 8.6 mg 10%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.28 mg 6%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 16.4 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 0.73 mg 4%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 61 mg 5%
- カリウム 455 mg 10%
- 亜鉛 0.33 mg 3%
- 銅 0.13 mg 15%
- マンガン 0.14 mg 6%
- セレン 0.5 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 1.9 g | 14 g | 0.1 g |
| 1食分 | 75 g | 53 | 1.4 g | 11 g | 0.1 g |
| 2食分 | 150 g | 105 | 2.8 g | 21 g | 0.2 g |
| ½食分 | 37.5 g | 26 | 0.7 g | 5.3 g | 0.1 g |
| 3食分 | 225 g | 158 | 4.3 g | 32 g | 0.3 g |
| 4食分 | 300 g | 210 | 5.7 g | 43 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0.9 g | 7.1 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 3.8 g | 28 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 4.7 g | 36 g | 0.4 g |
赤いじゃがいもについてのよくある質問
赤いじゃがいもは皮をむかずに食べられますか？
よく洗えば、薄い皮ごと食べられます。皮を生かすなら、芽や傷んだ部分だけ取り除いてください。
赤いじゃがいもをゆでる時間はどのくらいですか？
丸ごとなら、沸騰後に弱めの火で15〜25分ほどゆでます。竹串がすっと通ったら湯を切り、粉ふきにせず形を保ったままサラダや煮込みに使えます。
赤いじゃがいもをオーブンで焼くには？
皮付きのまま一口大に切り、油と塩をからめて天板に広げます。220℃で30〜40分、途中で一度返し、表面がこんがりして中まで柔らかくなればでき上がりです。
赤いじゃがいもはどう保存すればいいですか？
洗わず、風通しのよい暗く涼しい場所で保存します。袋に入れたまま湿らせたり、玉ねぎのそばに置いたりするのは避け、切ったものや加熱済みのものは冷蔵して早めに使い切ります。
赤いじゃがいもはどんな料理に向いていますか？
加熱しても形が崩れにくいので、ポテトサラダ、肉じゃが、スープに向いています。酢やマヨネーズを使うサラダでは、ゆでた後に温かいうちに味を含ませるとよくなじみます。
赤いじゃがいもは普通のじゃがいもで代用できますか？
できますが、ほくほくした食感に仕上がりやすい粉質のじゃがいもは、煮込むと崩れやすくなります。形を残したい煮物やサラダなら、メークインなど粘質の品種が近い使い心地です。
赤いじゃがいもに緑色の部分があったら食べられますか？
緑色の部分や芽は厚めに取り除きます。広い範囲が緑色のものや、苦みのあるものは食べずに処分してください。
出典：USDA FoodData Central 170029 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
