食卓にあるものを知ろう
キャベツ
カロリーと栄養成分
生
25
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.3 g
炭水化物3.3 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 25 kcal —
- たんぱく質 1.3 g 3%
- 炭水化物 3.3 g 1%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.5 g 9%
- 糖類 3.2 g —
- ナトリウム 18 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 5 µg 1%
- ビタミンC 36.6 mg 41%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.15 mg 1%
- ビタミンK 76 µg 63%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.23 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.21 mg 4%
- ビタミンB6 0.12 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 43 µg 11%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 10.7 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 40 mg 3%
- 鉄 0.47 mg 3%
- マグネシウム 12 mg 3%
- リン 26 mg 2%
- カリウム 170 mg 4%
- 亜鉛 0.18 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.16 mg 7%
- セレン 0.3 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1.3 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1食分 | 89 g | 22 | 1.1 g | 2.9 g | 0.1 g |
| 2食分 | 178 g | 45 | 2.3 g | 5.9 g | 0.2 g |
| ½食分 | 44.5 g | 11 | 0.6 g | 1.5 g | 0 g |
| 3食分 | 267 g | 67 | 3.4 g | 8.8 g | 0.3 g |
| 4食分 | 356 g | 89 | 4.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.6 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.9 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2.6 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3.2 g | 8.3 g | 0.3 g |
キャベツについてのよくある質問
おいしいキャベツはどう選べばいいですか？
葉がぎゅっと巻かれていて、持つと重みがあり、外葉につやと張りがあるものを選びます。切り口が乾きすぎたり、黒ずんだりしていないかも見てください。
キャベツは冷蔵庫でどう保存しますか？
丸ごとなら芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰めてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。半分や千切りにしたものは切り口をラップで覆い、早めに使い切ります。
キャベツをゆでる時間はどのくらいですか？
ざく切りなら、沸騰した湯で１〜２分ゆでると歯ごたえが残ります。ロールキャベツ用に葉を丸ごとゆでる場合は、葉がしんなりするまで２〜３分が目安です。
キャベツを炒めても水っぽくならないコツはありますか？
水気をよく切り、フライパンをしっかり熱してから強火で手早く炒めます。肉やほかの具を先に炒め、キャベツは最後に加えると、しゃきっと仕上がります。
キャベツの千切りをふんわり仕上げるには？
葉を数枚重ねて芯を除き、繊維に対して直角に細く切ります。冷水に短時間さらしてから、しっかり水気を切ると、歯ざわりよく盛り付けられます。
キャベツを使った定番料理には何がありますか？
お好み焼きや焼きそば、ロールキャベツ、餃子の具によく使います。生なら、とんかつに添える千切りや、塩もみして作るコールスローも定番です。
キャベツがないとき、何で代用できますか？
炒め物やスープなら白菜で代用できますが、火が通りやすいので加熱時間を短めにします。千切りの付け合わせにはレタスも使えますが、キャベツのような歯ごたえは控えめです。
キャベツのビタミンCは加熱すると減りますか？
ビタミンCは水に溶けやすいため、ゆでると湯に流れ出やすくなります。生で食べるか、炒め物やスープのように加熱時間を短くしたり、煮汁ごと食べたりすると取り入れやすいです。
出典：USDA FoodData Central 169975 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
