食卓にあるものを知ろう
キャベツ
カロリーと栄養成分
調理済み、ゆで、水切り、食塩不使用
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 23 kcal —
- たんぱく質 1.3 g 3%
- 炭水化物 3.6 g 1%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.9 g 7%
- 糖類 2.8 g —
- ナトリウム 8 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4 µg 0%
- ビタミンC 37.5 mg 42%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.14 mg 1%
- ビタミンK 109 µg 91%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.25 mg 2%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.17 mg 3%
- ビタミンB6 0.11 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 30 µg 8%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 20.3 mg 4%
ミネラル
- カルシウム 48 mg 4%
- 鉄 0.17 mg 1%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 33 mg 3%
- カリウム 196 mg 4%
- 亜鉛 0.2 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.21 mg 9%
- セレン 0.6 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.3 g | 3.6 g | 0.1 g |
| 1食分 | 75 g | 17 | 1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2食分 | 150 g | 35 | 1.9 g | 5.4 g | 0.1 g |
| ½食分 | 37.5 g | 9 | 0.5 g | 1.4 g | 0 g |
| 3食分 | 225 g | 52 | 2.9 g | 8.1 g | 0.1 g |
| 4食分 | 300 g | 69 | 3.8 g | 11 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.6 g | 1.8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.5 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3.2 g | 9 g | 0.2 g |
キャベツについてのよくある質問
キャベツを千切りにするとき、細く切るコツは？
葉を数枚重ね、芯を手前にして巻いてから、包丁を前後に動かして細く切ります。水にさらすなら短時間にし、食べる前によく水気を切ると水っぽくなりません。
キャベツは炒め物で何分炒めるとよいですか？
強めの火で、食べやすく切ったキャベツを2〜3分炒めると、ほどよく歯ごたえが残ります。先に芯を炒め、葉をあとから加えると火の通りがそろいます。
キャベツをゆでる時間はどれくらいですか？
ざく切りなら沸騰した湯で1〜2分、ロールキャベツ用の葉なら、はがして2〜3分ゆでると巻きやすくなります。ゆでた後はざるに広げて冷ますと、余熱でやわらかくなりすぎません。
キャベツは冷蔵庫でどう保存すると長持ちしますか？
丸ごとなら芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰めてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは切り口をラップで覆い、なるべく早めに使い切ります。
キャベツはどんな料理に使えますか？
お好み焼き、焼きそば、餃子、ロールキャベツの具に向いています。生なら千切りサラダやコールスロー、加熱するなら豚肉との炒め物やスープにもよく合います。
キャベツを買うときは、どこを見ればよいですか？
葉がぎゅっと巻かれ、持ったときに重みがあり、外葉に張りとつやがあるものを選びます。切り売りなら、切り口が乾いて変色しておらず、芯が伸びすぎていないものが目安です。
キャベツは白菜の代わりに鍋に使えますか？
使えますが、キャベツは煮込むと甘みが出て形が残りやすく、白菜は水分が多くやわらかくなりやすい違いがあります。キャベツは芯を先に入れ、葉は煮上がる少し前に加えると食感を保てます。
キャベツは生で食べても大丈夫ですか？
生で食べられます。外側の傷んだ葉を除き、葉を流水でよく洗ってから切り、切った後は清潔な器具で扱って早めに食べてください。
キャベツは栄養面でどんな特徴がありますか？
キャベツはビタミンCの「供給源」といえる野菜です。細かく切って長く水にさらすと水溶性の成分が流れやすいため、洗ってから切るのがおすすめです。
出典：USDA FoodData Central 169976 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
