フライドポテト

切ったじゃがいもを水にさらして表面のでんぷんを落とし、よく水気を拭きます。低めの温度でいったん火を通して取り出し、油を高温にして二度揚げすると、外はカリッと中はほくほくに仕上がります。

解凍せず、凍ったまま調理します。油で揚げる場合は少量ずつ入れ、袋の表示時間を目安に、表面がきつね色になるまで揚げてください。オーブンやエアフライヤーなら、重ならないように並べると焼きむらを防げます。

作れます。切ったじゃがいもの水気をしっかり拭き、油を薄くからめて一層に並べ、途中で返しながら焼き色がつくまで加熱します。機種や太さで時間が変わるため、まずは設定温度と時間を取扱説明書で確認してください。

オーブンやエアフライヤーを使い、重ならないように広げて温めます。電子レンジだけだと水分でしんなりしやすいため、仕上げに乾いた高温の熱を当てるのがコツです。

ケチャップやマヨネーズのほか、アイオリ、チーズソース、カレー粉もよく合います。ハンバーガーやサンドイッチの付け合わせにするほか、チーズやグレービーをかけるプーティンのような食べ方もあります。

フライドポテトは棒状に切ったじゃがいもを揚げたもの、ポテトスライスは薄切りを揚げたものです。薄いポテトスライスはパリッとした食感になりやすく、フライドポテトは中のほくほく感を楽しめます。

揚げたものは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵して早めに食べます。室温に長く置かず、食べるときはオーブンやエアフライヤーで中心までしっかり温め直すと、食感も戻りやすくなります。

さつまいもでも作れます。じゃがいもより甘みがあり、焦げやすいので、太さをそろえて油の温度を上げすぎずに揚げるのがコツです。