食卓にあるものを知ろう
キャッサバ
カロリーと栄養成分
生
160
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.4 g
炭水化物36 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 160 kcal —
- たんぱく質 1.4 g 3%
- 炭水化物 36 g 13%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 1.8 g 6%
- 糖類 1.7 g —
- ナトリウム 14 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 20.6 mg 23%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.19 mg 1%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.85 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.11 mg 2%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 27 µg 7%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 23.7 mg 4%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 0.27 mg 2%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 27 mg 2%
- カリウム 271 mg 6%
- 亜鉛 0.34 mg 3%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.38 mg 17%
- セレン 0.7 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1.4 g | 36 g | 0.3 g |
| 1食分 | 206 g | 330 | 2.8 g | 75 g | 0.6 g |
| 2食分 | 412 g | 659 | 5.6 g | 149 g | 1.2 g |
| ½食分 | 103 g | 165 | 1.4 g | 37 g | 0.3 g |
| 3食分 | 618 g | 989 | 8.4 g | 224 g | 1.7 g |
| 4食分 | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0.7 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2.7 g | 73 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3.4 g | 91 g | 0.7 g |
似た食品
キャッサバについてのよくある質問
キャッサバの毒抜きはどうすればいいですか？
皮を厚めにむき、身を水にさらしてから、たっぷりの湯で中心まで完全に火が通るようにゆでます。生や加熱不足では食べず、苦味の強い品種は家庭で処理せず、加工済みのものを選んでください。
キャッサバは何分ゆでれば食べられますか？
皮をむいて食べやすく切り、沸騰した湯で約20〜30分ゆでます。竹串が中心まで抵抗なく通ったら湯を捨て、中央の硬い芯があれば取り除きます。
キャッサバの皮はどうむきますか？
両端を切り落とし、外皮に縦の切れ目を入れて、厚い皮を身からはがすようにむきます。ピーラーではむきにくいため、包丁を使い、皮をむいた後は水にさらします。
キャッサバはどんな料理に使いますか？
ゆでたものは塩やソースを添えて食べたり、つぶして生地状にしたりできます。薄切りにして揚げるチップスや、すりおろして作るパンケーキ風の料理にも使われます。
キャッサバ粉とタピオカ粉はどう違いますか？
キャッサバ粉は根を乾燥させて粉にしたもので、タピオカ粉は根から取り出したでんぷんです。キャッサバ粉はパンや焼き菓子に使われ、タピオカ粉はもちっとした食感やとろみをつけるのに向きます。
キャッサバはどれくらいの量を食べますか？
付け合わせなら、ゆでたものをひと切れから数切れ、合計で約100〜150 gほどが目安です。炭水化物を多く含むので、米やパンの代わりとして主食の一部に使うと献立に組み込みやすいです。
キャッサバはどう保存しますか？
生の根は傷みやすいので、皮をむかずに涼しく乾いた場所で保管し、できるだけ早く使います。ゆでたものは冷まして密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べきるか、小分けにして冷凍します。
出典：USDA FoodData Central 169985 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
