食卓にあるものを知ろう
エノキタケ
カロリーと栄養成分
生
37
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.7 g
炭水化物5.1 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 37 kcal —
- たんぱく質 2.7 g 5%
- 炭水化物 5.1 g 2%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.7 g 10%
- 糖類 0.2 g —
- ナトリウム 3 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.23 mg 19%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.4 mg 27%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 48 µg 12%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 47.7 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 1.2 mg 6%
- マグネシウム 16 mg 4%
- リン 105 mg 8%
- カリウム 359 mg 8%
- 亜鉛 0.65 mg 6%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.08 mg 3%
- セレン 2.2 µg 4%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2.7 g | 5.1 g | 0.3 g |
| 1食分 | 5 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2食分 | 10 g | 4 | 0.3 g | 0.5 g | 0 g |
| ½食分 | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3食分 | 15 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0 g |
| 4食分 | 20 g | 7 | 0.5 g | 1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1.3 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7.7 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5.3 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6.7 g | 13 g | 0.7 g |
エノキタケについてのよくある質問
エノキタケの石づきはどこまで切り落としますか？
根元のおがくずや培地が付いた茶色い部分を、袋の上からまとめて切り落とします。切り口を少しずつほぐすと、束がばらけて火が通りやすくなります。
エノキタケは何分くらい加熱すればよいですか？
炒め物ならほぐして中火で3〜4分、鍋や汁物ならほかの具材と一緒に数分煮て、全体がしんなりして熱々になるまで加熱します。生では食べず、十分に火を通してください。
エノキタケは洗ってから調理しますか？
汚れがほとんどなければ、石づきを切り落としてそのまま使えます。土などが付いている場合は、さっと水で流してすぐに水気を拭き取ります。長く水にさらすと風味や食感が落ちやすくなります。
エノキタケはどう保存すると長持ちしますか？
未開封なら冷蔵庫で保存し、開封後は乾燥しないよう袋や保存容器に入れて早めに使います。冷凍する場合は石づきを切ってほぐし、保存袋に平らに入れると、凍ったまま汁物や炒め物に加えられます。
エノキタケはどんな料理に使えますか？
みそ汁や鍋物、すき焼きに入れると、細い軸がだしをよく含みます。しょうゆとみりんで煮るなめたけ風の常備菜にもでき、豚肉で巻いて焼くと食感が生きます。
おいしいエノキタケはどう選べばよいですか？
傘が小さくそろい、軸にハリがあって、全体が白くみずみずしいものを選びます。袋の中に水滴が多いものや、ぬめり、変色、酸っぱいにおいがあるものは避けます。
エノキタケとしいたけは、料理でどう使い分けますか？
エノキタケは細長く歯切れのよい食感なので、鍋や汁物、和え物に向きます。しいたけは傘が厚く香りとうま味がしっかりしているため、焼き物や煮物、だしを生かす料理に使いやすいです。
出典：USDA FoodData Central 169382 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
