トウモロコシ（穂）

皮をむいて沸騰した湯に入れ、再び煮立ってから3〜5分ゆでます。ゆで上がったら水にさらさず、熱いうちに食べると粒がしわになりにくいです。

皮をむいて水でぬらし、ラップで包んで600Wで約5分加熱します。加熱後は熱い蒸気に気をつけ、粒の中心まで温まっているか確かめてください。

皮付きなら、緑色で乾いていない皮、先まで粒が詰まった穂を選びます。ひげが茶色くふさふさしているものは熟している目安です。

鮮度が落ちやすいので、買ったら早めに調理します。すぐ食べない場合は皮付きのまま乾燥しないよう袋に入れて冷蔵し、長く保存するならゆでて冷ましてから包んで冷凍します。

新鮮なスイートコーンなら生でも食べられますが、加熱すると甘みが引き立ち、粒も食べやすくなります。生で食べる場合は、皮をむいたら早めに食べてください。

ゆでた穂の水気を拭き、網やグリルで転がしながら焼き目をつけます。しょうゆを塗るなら焦げやすいので、最後に塗ってさっと焼くのがコツです。

粒を軸から外せば、炊き込みご飯やかき揚げ、コーンスープに使えます。炊き込みご飯は粒と一緒に軸も入れて炊くと、とうもろこしの香りがご飯に移ります。