食卓にあるものを知ろう
スベリヒユ
カロリーと栄養成分
生
20
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2 g
炭水化物3.4 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 20 kcal —
- たんぱく質 2 g 4%
- 炭水化物 3.4 g 1%
- 脂質 0.4 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.6 g 6%
- 糖類 0.2 g —
- ナトリウム 45 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 61 µg 7%
- ビタミンC 21 mg 23%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 381 µg 318%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.48 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.04 mg 1%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 12 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 12.8 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 65 mg 5%
- 鉄 2 mg 11%
- マグネシウム 68 mg 16%
- リン 44 mg 4%
- カリウム 494 mg 11%
- 亜鉛 0.17 mg 2%
- 銅 0.11 mg 13%
- マンガン 0.3 mg 13%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3.4 g | 0.4 g |
| 1食分 | 43 g | 9 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2食分 | 86 g | 17 | 1.7 g | 2.9 g | 0.3 g |
| ½食分 | 21.5 g | 4 | 0.4 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3食分 | 129 g | 26 | 2.6 g | 4.4 g | 0.5 g |
| 4食分 | 172 g | 34 | 3.5 g | 5.8 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.1 g | 6.8 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.1 g | 8.5 g | 0.9 g |
スベリヒユについてのよくある質問
スベリヒユは生で食べられますか？
食べられます。葉とやわらかい茎を流水でよく洗い、サラダや和え物に使うと、みずみずしさと酸味が楽しめます。
スベリヒユの酸味やぬめりを生かすには、どう調理すればいいですか？
さっとゆでて冷水に取り、水気を絞ると、ぬめりを残しつつ食べやすくなります。しょうゆと削り節でおひたしにしたり、酢みそで和えたりするのが手軽です。
スベリヒユは何分ゆでればいいですか？
塩を加えた湯で、茎の太さに応じて30秒から1分ほどゆでます。冷水に取って色止めし、水気を絞ってから和え物やみそ汁に加えます。
新鮮なスベリヒユは、どこを見て選べばいいですか？
葉に張りがあり、茎がみずみずしく折れそうなものを選びます。葉がしおれていたり、茎がぬめって傷んだにおいがしたりするものは避けます。
スベリヒユはどう保存すればいいですか？
洗わずに湿らせた紙で包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。傷みやすいので、なるべく数日以内に使い切り、洗ったものは水気をよく切って早めに食べます。
スベリヒユは何と合わせるとおいしいですか？
酸味があるので、しょうゆやごま、酢みそとよく合います。油との相性もよく、豚肉や卵と炒めたり、みそ汁の仕上げに加えたりできます。
野生のスベリヒユを摘んで食べても大丈夫ですか？
スベリヒユだと確実に見分けられるものだけを使い、道路脇や薬剤がまかれた場所のものは摘まないでください。食べる前に葉と茎の隙間まで流水で丁寧に洗います。
スベリヒユは野菜ですか、雑草ですか？
スベリヒユは畑や道端にも生える植物で、食用に栽培されることもあります。多肉質の葉と茎を食べ、若いものほどやわらかく、酸味も穏やかです。
出典：Canadian Nutrient File 2194 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
