食卓にあるものを知ろう
青い調理用バナナ
カロリーと栄養成分
油で揚げた
191
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.7 g
炭水化物28 g
脂質6.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 191 kcal —
- たんぱく質 1.7 g 3%
- 炭水化物 28 g 10%
- 脂質 6.9 g 9%
- 飽和脂肪酸 0.7 g 3%
- 食物繊維 4.1 g 15%
- 糖類 1 g —
- ナトリウム 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 22 µg 2%
- ビタミンC 9.1 mg 10%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.7 mg 11%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.38 mg 2%
- ビタミンB6 0.27 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 7 mg 1%
- 鉄 0.42 mg 2%
- リン 37 mg 3%
- カリウム 692 mg 15%
- 亜鉛 0.3 mg 3%
- セレン 0.68 µg 1%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 191 | 1.7 g | 28 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 0.9 g | 14 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 287 | 2.6 g | 43 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 382 | 3.4 g | 57 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 478 | 4.3 g | 71 g | 17 g |
青い調理用バナナについてのよくある質問
青い調理用バナナの皮はどうむきますか？
両端を切り落とし、皮に縦の切れ目を入れてから、切れ目に沿って皮をはがします。青い実の汁で手や包丁がべたつくので、気になる場合は手に薄く油を塗ると扱いやすくなります。
青い調理用バナナはゆでるとき、何分くらいかかりますか？
皮をむいて食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で15〜20分ほど、竹串がすっと通るまでゆでます。ゆでた実はつぶして、塩や油を加えた付け合わせにもできます。
青い調理用バナナで、カリッとした揚げ物を作れますか？
できます。皮をむいた実を薄切りにして170〜180℃の油で色づくまで揚げると、チップスになります。厚めに切って揚げ、軽くつぶしてから再び揚げると、トストーネス風の食感です。
青い調理用バナナはどんな料理に使われますか？
煮込みやスープに入れるほか、ゆでてつぶしたマングーや、揚げてつぶすトストーネスに使われます。甘い果物として食べるバナナよりでんぷん質が多く、じゃがいものような感覚で主食や付け合わせにできます。
青い調理用バナナは買ったあと、どう保存すればよいですか？
皮が緑色で、傷や黒ずみの少ない、実がしっかりしたものを選びます。熟させずに使うなら、風通しのよい涼しい場所に置き、皮が黄色くなってきたら早めに調理します。
青い調理用バナナは冷凍できますか？
皮をむいて輪切りや食べやすい大きさにし、重ならないように凍らせてから保存袋に移します。凍ったまま煮込みやゆで料理に加えられますが、解凍すると水っぽくなりやすいため、揚げ物には凍ったまま使うのが向いています。
青い調理用バナナは普通のバナナの代わりになりますか？
そのまま食べる普通のバナナの代わりにはなりにくく、青い調理用バナナは加熱して食べるのが基本です。料理では、煮物やスープのじゃがいもを置き換えると、ほくほくした食感とほのかな甘みが加わります。
出典：FOODfiles (New Zealand) X1193 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
