食卓にあるものを知ろう

ラピーニ

カロリーと栄養成分

生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質3.2 g

炭水化物0.2 g

脂質0.5 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	22	3.2 g	0.2 g	0.5 g
1食分	40 g	9	1.3 g	0.1 g	0.2 g
2食分	80 g	18	2.5 g	0.1 g	0.4 g
½食分	20 g	4	0.6 g	0 g	0.1 g
3食分	120 g	26	3.8 g	0.2 g	0.6 g
4食分	160 g	35	5.1 g	0.2 g	0.8 g
50 g	50 g	11	1.6 g	0.1 g	0.2 g
150 g	150 g	33	4.8 g	0.2 g	0.7 g
200 g	200 g	44	6.3 g	0.3 g	1 g
250 g	250 g	55	7.9 g	0.4 g	1.2 g

ラピーニはどんな野菜ですか？

葉、細い茎、小さなつぼみを食べるアブラナ科の野菜で、ブロッコリーに似た見た目ながら、ほろ苦さと辛みのある味が特徴です。ブロッコリーの一種というより、カブや菜の花に近い仲間です。

ラピーニの苦味を抑えるにはどう調理しますか？

食べやすい長さに切り、塩を加えた湯で２〜３分ゆでてから水気を切ると、苦味が和らぎます。にんにくとオリーブ油で炒めれば、苦味を生かしながら味をまとめられます。

ラピーニは茎も食べられますか？

茎も食べられます。太く硬い部分だけ切り落とし、茎と葉を先にゆで、つぼみを加えて仕上げると火の通りがそろいます。

ラピーニをおいしく炒めるコツは？

先に２〜３分ゆでて水気をしっかり絞り、にんにくと唐辛子を入れた油で数分炒めます。イタリアの定番料理「オレッキエッテ・コン・チーメ・ディ・ラーパ」では、耳たぶ形のパスタと合わせます。

ラピーニは何と合わせるとよいですか？

ほろ苦さは、にんにく、唐辛子、レモン、オリーブ油、塩気のあるチーズとよく合います。豆やソーセージを添えたり、ゆでたラピーニをサンドイッチに挟んだりするのも定番の食べ方です。

ラピーニの代わりに使える野菜はありますか？

菜の花やカブの葉は、ほろ苦さと葉・茎を食べる点が似ていて代用しやすいです。ブロッコリーは苦味が穏やかで食感も違うため、同じ味にはなりません。

ラピーニはブロッコリーとどう違いますか？

ブロッコリーは大きな花蕾を主に食べますが、ラピーニは葉や茎、つぼみをまとめて食べ、苦味がはっきりしています。ビタミンCはブロッコリーが100 g当たり89.2 mg、ラピーニは20.2 mgです。

ラピーニの選び方と保存方法は？

葉が鮮やかで張りがあり、茎がみずみずしいものを選びます。乾いた紙で包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、数日以内に使い切るのがおすすめです。

出典：USDA FoodData Central 170381 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準