食卓にあるものを知ろう
レンコン
カロリーと栄養成分
生
74
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.6 g
炭水化物12 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 74 kcal —
- たんぱく質 2.6 g 5%
- 炭水化物 12 g 4%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 4.9 g 18%
- 糖類 5.5 g —
- ナトリウム 40 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 44 mg 49%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.38 mg 8%
- ビタミンB6 0.26 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 45 mg 3%
- 鉄 1.2 mg 6%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 100 mg 8%
- カリウム 556 mg 12%
- 亜鉛 0.39 mg 4%
- 銅 0.26 mg 29%
- マンガン 0.26 mg 11%
- セレン 0.7 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1食分 | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2食分 | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½食分 | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3食分 | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4食分 | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
レンコンについてのよくある質問
レンコンは切ったあと、黒くならないようにするにはどうすればいいですか？
切ったらすぐに薄い酢水に5分ほどさらし、水気をよく切ります。長くさらすと風味や水溶性の成分が流れやすくなるので、短時間で十分です。
レンコンのきんぴらは、どのくらい炒めればいいですか？
薄切りにして油で2〜3分炒め、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて汁気が少なくなるまで炒めます。歯ごたえを残すなら、炒めすぎないのがコツです。
レンコンの煮物は何分煮ればいいですか？
1cmほどの厚さに切ったレンコンなら、煮汁が煮立ってから弱めの中火で10〜15分が目安です。竹串が通り、少し歯ごたえが残るところで火を止めます。
おいしいレンコンは、どう選べばいいですか？
ずっしり重く、表面に張りとつやがあり、切り口が白くみずみずしいものを選びます。穴の内側が黒ずんだり、乾いていたりするものは避けます。
レンコンは冷蔵庫でどう保存すればいいですか？
泥付きなら泥を落とさず、湿らせた新聞紙などで包んで冷蔵します。切ったものは切り口をラップで覆って保存し、早めに使い切ります。
レンコンは冷凍できますか？
できます。薄切りにしてさっとゆで、水気をしっかり拭いてから小分けにして冷凍します。凍ったまま炒め物や煮物に加えると、解凍時に水っぽくなりにくいです。
レンコンはビタミンCが多い野菜ですか？
レンコンはビタミンCの多い野菜です。生のレンコンは100gあたり44 mg含みますが、ゆでると水に溶けたり熱で減ったりするため、短時間で調理するとよいでしょう。
出典：USDA FoodData Central 169250 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
