食卓にあるものを知ろう
赤じゃがいも
カロリーと栄養成分
果肉と皮、生
71
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.9 g
炭水化物14 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 71 kcal —
- たんぱく質 1.9 g 4%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.7 g 6%
- 糖類 1.3 g —
- ナトリウム 18 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 8.6 mg 10%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.28 mg 6%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 16.4 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 0.73 mg 4%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 61 mg 5%
- カリウム 455 mg 10%
- 亜鉛 0.33 mg 3%
- 銅 0.13 mg 15%
- マンガン 0.14 mg 6%
- セレン 0.5 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.9 g | 14 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.9 g | 7.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2.8 g | 21 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3.8 g | 28 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4.7 g | 36 g | 0.4 g |
赤じゃがいもについてのよくある質問
赤じゃがいもは皮をむかずに調理できますか？
できます。皮は薄く、よく洗って芽や傷んだ部分を取り除けば、皮付きのままゆでたり焼いたりできます。皮を残すと、煮崩れしにくく見た目にも赤色が映えます。
赤じゃがいもをオーブンで焼く時間と温度は？
ひと口大に切って油を薄くからめ、天板に重ならないように並べます。220℃に予熱したオーブンで30〜40分、途中で一度返し、外側がこんがりして竹串がすっと通れば焼き上がりです。
赤じゃがいもをゆでるとき、何分くらいかかりますか？
皮付きのまま丸ごとゆでるなら、水から火にかけ、沸騰後15〜25分が目安です。大きさで差が出るため、竹串が中心まで抵抗なく通るか確かめてください。ゆで上がったら湯を切り、鍋を軽く揺すって水分を飛ばします。
赤じゃがいもはどのように保存すればよいですか？
洗わずに、風通しのよい暗く涼しい場所で保存します。光に当たると緑色になりやすく、湿気がこもると傷みやすいため、袋から出して紙袋や通気性のある容器に入れると扱いやすいです。
赤じゃがいもはどんな料理に向いていますか？
煮ても形が残りやすいので、ポテトサラダ、肉じゃが、カレーやシチューに向いています。皮付きのままゆでて半分に切り、塩やハーブを添えるだけでも、赤い皮が料理の彩りになります。
赤じゃがいもとラセットじゃがいもは、料理でどう使い分けますか？
赤じゃがいもは煮崩れしにくく、形を残したい煮物やポテトサラダ向きです。ラセットじゃがいもは粉質でほくほくしやすいため、マッシュポテトやベイクドポテトに向きます。
赤くなった部分や芽がある赤じゃがいもは食べられますか？
芽とその周囲は深めに取り除き、緑色になった部分も広く厚く切り落としてください。緑色が広範囲に及ぶ、苦味がある、またはしなびているものは食べずに処分します。赤い皮そのものは異常ではありません。
出典：Canadian Nutrient File 5286 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
