ピーマン

縦に切ると繊維に沿って切れるため、苦味や青臭さが出にくくなります。ヘタと種、白いワタを取り除き、細切りにして炒めるのも食べやすくする方法です。

生でも食べられます。よく洗って種とワタを取り、薄切りにしてサラダや和え物にすると、シャキッとした食感を楽しめます。

細切りなら、熱したフライパンで中火のまま二〜三分ほど炒めると、歯ごたえを残して火が通ります。しんなりさせたいときは、さらに一〜二分炒めます。

縦半分に切って種とワタを取り、内側に薄く小麦粉をまぶしてから肉だねを詰めます。肉の面を下にして焼き始め、焼き色がついてから裏返すと、肉がはがれにくくなります。

水気を拭き、乾いたキッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。

できます。種とワタを取って細切りにし、水気をよく拭いて冷凍用袋に平らに入れます。凍ったまま炒め物やスープに加えれば、解凍時の水っぽさを抑えられます。

どちらも同じトウガラシ属の仲間ですが、一般にピーマンは小ぶりで青いうちに収穫され、青い香りとほろ苦さがあります。パプリカは大きく肉厚で、熟した色のものは甘みが強めです。