食卓にあるものを知ろう
オモダカ
カロリーと栄養成分
生
99
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.3 g
炭水化物20 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 99 kcal —
- たんぱく質 5.3 g 11%
- 炭水化物 20 g 7%
- 脂質 0.3 g 0%
- ナトリウム 22 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 1.1 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.17 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.7 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.6 mg 12%
- ビタミンB6 0.26 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 2.6 mg 14%
- マグネシウム 51 mg 12%
- リン 174 mg 14%
- カリウム 922 mg 20%
- 亜鉛 0.28 mg 3%
- 銅 0.17 mg 19%
- マンガン 0.36 mg 16%
- セレン 0.7 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 1食分 | 25 g | 25 | 1.3 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 2食分 | 50 g | 50 | 2.7 g | 10 g | 0.1 g |
| ½食分 | 12.5 g | 12 | 0.7 g | 2.5 g | 0 g |
| 3食分 | 75 g | 74 | 4 g | 15 g | 0.2 g |
| 4食分 | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 8 g | 30 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 11 g | 41 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 13 g | 51 g | 0.7 g |
オモダカについてのよくある質問
オモダカはどんな野菜ですか？
水辺に生えるオモダカの地下茎にできる、でんぷん質の塊茎です。葉を食べる野菜ではなく、食用にするのは主に塊茎です。
オモダカの下処理はどうしますか？
塊茎の皮をむき、切ったら水にさらして表面のでんぷんを落とします。芽や傷んだ部分も取り除いてから調理します。
オモダカはどう煮るとおいしいですか？
皮をむいた塊茎を、だし、しょうゆ、みりんで弱火で煮ます。竹串がすっと通るまで煮含めると、ほくほくした食感を楽しめます。
オモダカは揚げても食べられますか？
食べられます。薄切りにして水気をよく拭き、油でカリッと揚げれば、塩を振って食べる素朴なチップスになります。
オモダカとくわいは同じものですか？
どちらも水辺に生える植物の塊茎ですが、別の植物です。くわいはおせち料理の煮物で知られ、オモダカの塊茎とは形や風味も異なります。
オモダカはどんな料理に使えますか？
煮物のほか、薄切りにして炒め物や汁物に加えられます。煮るときは、味の濃い具材と一緒にせず、だしの風味を生かすと塊茎の食感が引き立ちます。
出典：USDA FoodData Central 169203 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
