ズッキーニ

食べられます。薄い輪切りやリボン状にしてサラダに加えると、みずみずしい食感を楽しめます。強い苦みがあるものは食べずに捨ててください。

水分が出やすいので、焼く前に表面の水気を拭き、フライパンをよく熱してから並べます。輪切りなら油を少量ひいて中火で片面3〜4分ずつ焼くと、焼き色がつきやすくなります。

洗わずに乾いたペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。乾燥と冷えすぎを避け、数日以内に使うと食感を保ちやすいです。

表面につやがあり、持つとずっしりして、皮に張りのあるものを選びます。太くなりすぎたものより、太さがそろったもののほうが種が目立ちにくく、火も通りやすいです。

ラタトゥイユや野菜のグリルのほか、天ぷら、炒め物、パスタにもよく合います。トマト、なす、にんにく、オリーブ油と合わせると、うまみが引き立ちます。

夏カボチャは食感や使い方が近く、炒め物やグリルで代用できます。夏カボチャは食物繊維が100 gあたり1.1 gで、ズッキーニの1 gよりわずかに多めです。

はい、ウリ科カボチャ属の野菜で、未熟な果実を収穫して食べます。名前はイタリア語の「ズッカ（カボチャ）」に由来します。