食卓にあるものを知ろう
芽キャベツ
カロリーと栄養成分
生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 43 kcal —
- たんぱく質 3.4 g 7%
- 炭水化物 5.2 g 2%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 3.8 g 14%
- 糖類 2.2 g —
- ナトリウム 25 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 38 µg 4%
- ビタミンC 85 mg 94%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.88 mg 6%
- ビタミンK 177 µg 148%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.75 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.31 mg 6%
- ビタミンB6 0.22 mg 13%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 61 µg 15%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 19.1 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 42 mg 3%
- 鉄 1.4 mg 8%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 69 mg 6%
- カリウム 389 mg 8%
- 亜鉛 0.42 mg 4%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.34 mg 15%
- セレン 1.6 µg 3%
- ヨウ素 1 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3.4 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 1食分 | 88 g | 38 | 3 g | 4.5 g | 0.3 g |
| 2食分 | 176 g | 76 | 5.9 g | 9.1 g | 0.5 g |
| ½食分 | 44 g | 19 | 1.5 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3食分 | 264 g | 114 | 8.9 g | 14 g | 0.8 g |
| 4食分 | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5.1 g | 7.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6.8 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8.5 g | 13 g | 0.8 g |
似た食品
芽キャベツについてのよくある質問
芽キャベツの苦味や青臭さを抑えるには、どう調理すればよいですか？
外側の葉を取り、根元に浅く十字の切り込みを入れてから、塩を加えた湯で小さめなら3分、大きめなら4〜5分ゆでます。水気を切ってから焼くと、香ばしさが加わって食べやすくなります。
芽キャベツをオーブンで焼くときの温度と時間は？
縦半分に切って水気を拭き、油を薄くからめて切り口を下に並べます。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、切り口に焼き色がつき、竹串がすっと通ればできあがりです。
芽キャベツは買うとき、どんなものを選べばよいですか？
葉がぎゅっと締まり、鮮やかな緑色で、切り口が乾いていないものを選びます。粒の大きさがそろっていると火の通りもそろいやすく、外葉が黄ばんだり、しおれたりしたものは避けるとよいでしょう。
芽キャベツは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
洗わずに乾いた状態で紙袋か穴を開けた袋に入れ、野菜室で保存します。鮮度のよいうちに使うのが基本ですが、冷蔵でおよそ1週間を目安にし、黄ばみやぬめりが出たものは使わないでください。
芽キャベツは何と合わせるとおいしいですか？
ベーコンやソーセージの塩気、バターやオリーブ油のコクとよく合います。ローストした芽キャベツにレモン汁や粒マスタードを加えるほか、クリーム煮やグラタンにしてもおいしく食べられます。
芽キャベツとキャベツは、栄養や使い方がどう違いますか？
芽キャベツはキャベツより味が濃く、火を通すと甘みが出るので、焼き物や煮込みに向きます。ビタミンCは芽キャベツが85 mg、キャベツが36.6 mgで、芽キャベツのほうが多く含みます。
芽キャベツはブロッコリーの代わりに使えますか？
使えますが、芽キャベツは丸ごとだと火が通りにくいため、縦半分に切ってから炒め物やグラタンに加えるとよいでしょう。ビタミンC量はブロッコリーが89.2 mg、芽キャベツが85 mgで、どちらも豊富です。
芽キャベツは生で食べられますか？
食べられます。外葉を取り、よく洗ってからごく薄くスライスすると、硬さや青い風味が和らぎ、サラダやコールスローに使えます。
出典：USDA FoodData Central 170383 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
