食卓にあるものを知ろう
鶏皮
カロリーと栄養成分
ブロイラーまたはフライ用鶏肉、生
349
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物0 g
脂質32 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 349 kcal —
- たんぱく質 13 g 27%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 32 g 41%
- 飽和脂肪酸 9.1 g 45%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 63 mg 3%
- コレステロール 109 mg 36%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 76 µg 8%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.6 µg 3%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4 mg 25%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.69 mg 14%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 0.23 µg 10%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 100 mg 8%
- カリウム 103 mg 2%
- 亜鉛 0.93 mg 8%
- 銅 0.04 mg 5%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 12.3 µg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 13 g | 0 g | 32 g |
| 1食分 | 113 g | 394 | 15 g | 0 g | 37 g |
| 2食分 | 226 g | 789 | 30 g | 0 g | 73 g |
| ½食分 | 56.5 g | 197 | 7.5 g | 0 g | 18 g |
| 3食分 | 339 g | 1183 | 45 g | 0 g | 110 g |
| 4食分 | 452 g | 1577 | 60 g | 0 g | 146 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 6.7 g | 0 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 20 g | 0 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 27 g | 0 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 33 g | 0 g | 81 g |
似た食品
鶏皮についてのよくある質問
鶏皮をパリパリに焼くには？
水気をペーパータオルでよく拭き、油をひかずに皮目を下にしてフライパンに広げます。弱めの中火で10〜15分、出てきた脂を拭き取りながら焼き、裏返して火を通します。
鶏皮の余分な脂や臭みを抑える下処理は？
黄色い脂肪や大きな脂身を包丁で取り除き、熱湯でさっとゆでてから水気を拭くと、脂っぽさや臭みが和らぎます。焼き物なら、ゆでずに水気だけを拭いて焼くと皮がパリッと仕上がります。
鶏皮はどんな料理に使えますか？
串に巻いて焼く鶏皮の焼き鳥や、細切りにしてゆで、ポン酢とねぎで和える鶏皮ポン酢が定番です。炒め物や鍋に加えると、鶏の脂のうまみが料理に広がります。
鶏皮から出た脂は料理に使えますか？
使えます。弱火でじっくり焼いて出た脂をこし、炒め物やチャーハンに少量使うと鶏の風味がつきます。冷ましてから清潔な容器に入れ、冷蔵保存して早めに使い切ります。
鶏皮は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生の鶏皮は水気を拭き、ラップでぴったり包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して早めに調理します。すぐ使わない分は小分けして冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
鶏皮を鶏肉の代わりに使えますか？
鶏皮は肉より脂が多く、たんぱく質の量も少ないため、鶏肉の代わりとして同量使うと料理の脂っぽさや食感が変わります。うまみやコクを足したいときに、鶏肉へ少量加える使い方が向いています。
生の鶏皮を洗ってから調理したほうがいいですか？
洗うと水しぶきで生の鶏肉の菌が周囲に広がるおそれがあるため、洗わずに調理します。まな板や包丁、手は生の鶏皮を扱ったあとに洗い、中心まで十分に加熱してください。
出典：USDA FoodData Central 171452 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
