食卓にあるものを知ろう
鶏肉
カロリーと栄養成分
ブロイラー、生
119
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質3.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 119 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.1 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 77 mg 3%
- コレステロール 70 mg 23%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 16 µg 2%
- ビタミンC 2.3 mg 3%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.21 mg 1%
- ビタミンK 1.8 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.2 mg 51%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 21%
- ビタミンB6 0.43 mg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 0.37 µg 15%
- コリン 65.7 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 0.89 mg 5%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 173 mg 14%
- カリウム 229 mg 5%
- 亜鉛 1.5 mg 14%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 15.7 µg 29%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7.7 g |
似た食品
鶏肉についてのよくある質問
鶏肉はどの部位を選ぶとよいですか？
むね肉は脂が少なく、もも肉は脂が多めで、加熱してもしっとりしやすい部位です。煮込みや唐揚げにはもも肉、蒸し鶏やサラダにはむね肉が使いやすいです。
鶏肉を焼くとき、パサつかせないコツはありますか？
むね肉は厚みをそろえ、そぎ切りにすると火が通りやすくなります。焼きすぎを避け、中心まで火を通したらすぐ火から下ろして休ませると、肉汁が落ち着きます。
鶏肉の中心温度は何度まで加熱すれば安全ですか？
中心部が75℃に達した状態で、さらに1分以上加熱します。厚い肉は最も厚い部分に温度計を差し、表面の色だけで判断しないようにします。
鶏肉は洗ってから調理したほうがよいですか？
洗わずに調理してください。水はねで生の鶏肉の菌がシンクや調理器具に広がることがあるため、触れた手や器具は洗剤でよく洗います。
鶏肉は冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
生の鶏肉は冷蔵庫の低温の場所に入れ、購入後1〜2日以内を目安に使います。すぐ使わない分は小分けして包み、冷凍すると扱いやすいです。
鶏肉は冷凍のまま調理できますか？
煮込みやスープなら冷凍のまま加熱できますが、火が通るまで時間がかかります。焼く場合は冷蔵庫で解凍し、解凍時に出た汁は捨ててから調理します。
鶏肉を使った定番料理には何がありますか？
親子丼、照り焼き、唐揚げ、水炊き、チキンカレーなどが定番です。むね肉は蒸し鶏にして棒棒鶏やサラダに、もも肉は煮込みや鍋にすると持ち味が生きます。
鶏肉は七面鳥の肉と比べて、たんぱく質が多いですか？
この鶏肉は100 gあたり21 gで、七面鳥の肉は21.6 gです。たんぱく質量はほぼ同じですが、七面鳥の肉はビタミンB12が1.2 µgで、鶏肉の0.37 µgより多く含みます。
出典：Canadian Nutrient File 565 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
