食卓にあるものを知ろう
鶏肉
カロリーと栄養成分
ブロイラーまたはフライ用鶏肉、肉のみ、生
119
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質3.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 119 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.1 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 77 mg 3%
- コレステロール 70 mg 23%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 16 µg 2%
- ビタミンC 2.3 mg 3%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.21 mg 1%
- ビタミンK 1.8 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.2 mg 51%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 21%
- ビタミンB6 0.43 mg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 0.37 µg 15%
- コリン 65.7 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 0.89 mg 5%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 173 mg 14%
- カリウム 229 mg 5%
- 亜鉛 1.5 mg 14%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 15.7 µg 29%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.1 g |
| 1食分 | 113 g | 134 | 24 g | 0 g | 3.5 g |
| 2食分 | 226 g | 269 | 48 g | 0 g | 7 g |
| ½食分 | 56.5 g | 67 | 12 g | 0 g | 1.7 g |
| 3食分 | 339 g | 403 | 73 g | 0 g | 10 g |
| 4食分 | 452 g | 538 | 97 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7.7 g |
似た食品
鶏肉についてのよくある質問
鶏肉は焼く前に水で洗ったほうがいいですか？
洗うと水はねで生の鶏肉の汁が調理台や食器に広がるため、洗わずに使います。水分が気になる場合は、使い捨てのペーパータオルで押さえて取り、すぐ捨ててください。
鶏むね肉をパサつかせずに焼くには？
厚みをそろえると火が均一に通ります。フライパンで両面に焼き色をつけたら、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、中心まで火が通ったら数分休ませてから切ると肉汁が落ち着きます。
鶏肉は中心が何度になれば食べられますか？
中心温度が75℃に達してから、1分以上加熱します。厚い部分に温度計を差し、骨に触れない位置で測ると確認しやすいです。
生の鶏肉は冷蔵庫や冷凍庫でどう保存しますか？
冷蔵では汁が漏れない容器に入れ、ほかの食品より下の段に置いて早めに使います。すぐ使わない分は小分けして密封し冷凍し、使う前は冷蔵庫で解凍してください。
鶏もも肉と鶏むね肉は料理でどう使い分けますか？
鶏もも肉は脂があり、煮込みや照り焼きでもしっとり仕上がりやすい部位です。鶏むね肉は薄くそぎ切りにすると火が通りやすく、蒸し鶏やチキンカツに向いています。
鶏肉を使う定番料理には何がありますか？
親子丼、唐揚げ、水炊き、チキンカレーなどが定番です。唐揚げは下味をつけた鶏肉の表面の汁気を軽く拭いてから粉をまぶすと、衣がべたつきにくくなります。
鶏肉の代わりに使える食材はありますか？
炒め物やカレーなら、厚揚げや大豆ミートに置き換えられます。厚揚げは水気を拭いて大きめに切ると崩れにくく、大豆ミートは戻したあとにしっかり水気を絞ると味がなじみます。
鶏肉を切った包丁やまな板は、そのまま野菜にも使えますか？
生の鶏肉に使った包丁やまな板は、洗剤と流水でよく洗ってから使います。生肉用と野菜用を分けておくと、サラダなど加熱しない食品への汁の移りを防ぎやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 171052 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
