食卓にあるものを知ろう
鶏レバー
カロリーと栄養成分
全クラス、生
119
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0.7 g
脂質4.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 119 kcal —
- たんぱく質 17 g 34%
- 炭水化物 0.7 g 0%
- 脂質 4.8 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.6 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 71 mg 3%
- コレステロール 345 mg 115%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 3296 µg 366%
- ビタミンC 17.9 mg 20%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.7 mg 5%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.31 mg 25%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.8 mg 137%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9.7 mg 61%
- パントテン酸（ビタミンB5） 6.2 mg 125%
- ビタミンB6 0.85 mg 50%
- 葉酸（ビタミンB9） 588 µg 147%
- ビタミンB12 16.6 µg 691%
- コリン 194 mg 35%
ミネラル
- カルシウム 8 mg 1%
- 鉄 9 mg 50%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 297 mg 24%
- カリウム 230 mg 5%
- 亜鉛 2.7 mg 24%
- 銅 0.49 mg 55%
- マンガン 0.26 mg 11%
- セレン 54.6 µg 99%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1食分 | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2食分 | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½食分 | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3食分 | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4食分 | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
似た食品
鶏レバーについてのよくある質問
鶏レバーの臭みを抑える下処理は？
脂肪や血の塊を取り除き、ひと口大に切って流水で洗い、牛乳に約10分浸すと臭みが和らぎます。調理前に水気をよく拭き取ります。
鶏レバーは何分加熱すれば安全ですか？
中心まで75℃で1分以上加熱します。厚みによって時間は変わるため、時間だけで判断せず、中心温度を確認してください。
鶏レバーの甘辛煮を作るコツは？
下処理した鶏レバーをしょうがと一緒に、しょうゆ・みりん・酒で煮ます。煮汁が煮立ってから弱めの中火で火を通し、加熱しすぎて硬くなる前に仕上げます。
鶏レバーはどう保存すればいいですか？
買ったら汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く、遅くとも翌日までに加熱します。すぐ使わない分は小分けして冷凍し、解凍は冷蔵庫で行います。
鶏レバーはどんな料理に使えますか？
甘辛煮やレバニラ炒めのほか、玉ねぎと炒めてペーストにし、パンに塗る食べ方もあります。炒め物では先にレバーに火を通してから、野菜と合わせると加熱しすぎにくくなります。
鶏レバーの代わりに使える食材は？
レバー特有の濃い風味を残したいなら、家禽のレバーやターキーレバーが候補です。レバーが苦手なら鶏のハツを使えますが、食感や味わいは異なります。
鶏レバーと鶏肉では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
同じ重さなら鶏肉のほうが多く、100 gあたり21.4 gです。鶏レバーは17 gで、味や食感も鶏肉とはかなり異なります。
鶏レバーの鉄分はどのくらいですか？
100 gあたりの鉄は9 mgです。ひと切れの目安である44 gなら、鉄は4 mgです。
出典：USDA FoodData Central 171060 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
